«Brunch is cheerful, sociable and inciting», el Brunch es agradable, sociable y provocador.
Esa fue la definición de Guy Beringer en su artículo de la revista Punch en 1895. A Sunday meal for «Saturday-night carousers», una comida de domingo para los juerguistas del sábado noche.
Brunch, que es una mezcla de las palabras BREAKFAST + LUNCH, se hizo popular en Estados Unidos en la década de los años 30.
En esos años, cuando se hablaba de brunch se referían a domingos por la mañana, entre las 11 y las 13 horas, tomando Bloody Marys, supuestamente para mitigar los efectos del alcohol de la noche anterior; mimosas, bebida hecha a base de champán y zumo de naranja; huevos Benedictine, huevos escalfados sobre una tostada de muffins ingleses y una tira de bacon o jamón, todo ello recubierto de salsa holandesa; tarta de café y bagels con beicon. Todo en compañía de amigos. Al final el brunch se convirtió en una tradición.
El brunch, por lo tanto, reemplaza al desayuno y el almuerzo en una sola comida y contiene elementos de ambas.
Actualmente está muy relacionado con el mundo de los negocios. Se toma en reuniones, congresos y situaciones similares para tomar contacto breve con los demás participantes.
Últimamente muchos restaurantes lo han puesto de moda en España añadiendo otros alimentos más “nuestros”. Como las torrijas por ejemplo, es el caso de nuestros compañeros de Café de Oriente, que la han integrado en su menú de Brunch.
Aunque en España cada vez son más los establecimientos que ofrecen Brunch y que explotan con éxito este ‘servicio’, aún estamos muy lejos de países como Alemania o Inglaterra, en los que son ya una auténtica tradición.
¿Cuál sería tu Brunch perfecto?