La pastelería salada tiene muchos seguidores por las posibilidades que ofrece y la diversidad de sabores que podemos encontrar. En esta ocasión os compartimos recetas de pastelería salada, elaboraciones sencillas para realizar en casa. Un cupcake de aceitunas y queso y una quiche Lorraine, ¿quién puede resistirse a probar?
Cupcakes de aceitunas y queso
Ingredientes:
- 350 g de harina floja
- 5 g de levadura química
- 5 g de bicarbonato
- 3 g de sal marina
- 2,5 g de pimienta rosa recién molida
- 5 g de mostaza en polvo
- 110 g de queso gouda madurado ahumado
- 70 g de aceitunas verdes escurridas y sin hueso
- 70 g de aceitunas negras escurridas y sin hueso
- 100 g de huevo
- 300 g de buttermilk
- 125 g de aceite de oliva.
Elaboración:
Semimontar los huevos y agregar el buttermilk en forma de hilo y seguidamente el aceite de la misma forma.
Añadir en forma de lluvia la harina previamente tamizada junto con la levadura y mezclar hasta obtener una masa uniforme.
Añadir el queso y las aceitunas en brunoise y volver a mezclar.
Escudillar en las cápsulas y hornear en horno precalentado a 180 ºC (160 ºC si es con ventilador) durante unos 20 o 30 minutos.
Enfriar y decorar por ejemplo con una crema de queso con pimientos rojos decorándolo con unos trocitos de pimientos rojos confitados.
Quiche Lorraine
Ingredientes:
- Masa quebrada:
- 275 g de harina de trigo
- 160 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 huevo entero
- 1/2 cucharadita de sal.
- Relleno:
- 100 g de bacon o panceta
- 300 ml de nata
- 4 huevos grandes, tamaño L
Elaboración:
- Masa quebrada:
Poner todos los ingredientes de la masa en un bol. Primero la harina tamizada junto con la sal después la mantequilla cortada a trocitos alrededor y en el centro poner el huevo.
Amasar hasta mezclar. No es conveniente amasar demasiado.
Envolver en papel film (transparente) y dejarla reposar en el frigorífico durante una hora.
- Relleno:
En una sartén añadir la mantequilla y el bacon cortado en brunoise pequeñas. Y cocinar a fuego medio.
Mientras el bacon toma color batir los huevos en un bol con una pizca de sal, pimienta y nuez moscada.
Cuando el bacon coja un poco de color añadir la nata, los huevos batidos y el queso rallado.
Remover hasta que todo esté bien mezclado y el queso esté bien derretido.
Montaje:
En primer lugar, estirar la masa con el rodillo y forrar un molde de 20-22 cm.
Hornear unos 15 minutos a 190 ºC con calor en el horno arriba y abajo.
Cuando la masa esté lista sacar del horno y subir la temperatura a 200 ºC.
Dejar enfriar un poco la base de la quiche (unos 5 minutos)
Poner el relleno dentro y meter la quiche en el horno y cocer a 200 ºC (arriba y abajo) durante unos 25 minutos.
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