Ya estamos en plena Cuaresma. Una época de vísperas, que al igual que La Semana Santa, pasa volando y en la que hay que tirar del recetario tradicional y elaborar las recetas propias de temporada. Todos conocéis ya las torrijas, flores de pascua, pestiños… Por eso hoy damos un pasito más y os proponemos descubrir que se cuece en el resto de Europa en estos días…
Desde los países nórdicos hasta España, pasando por Reino Unido, Italia o Alemania… Aquí podréis ver algunos de los platos que no pueden faltar en cualquier mesa que se precie en esta época del año.
Mientras tanto y para ir abriendo boca os dejamos con una receta tradicional española a base de legumbres, no podía ser menos en el Año Internacional de las Legumbres, verduras y pescado…
Un sencillo potaje de cuaresma con bacalao y espinacas.
INGREDIENTES
- 300 gr. de garbanzos
- 75 gr. de espinacas
- 150 gr. de bacalao desalado
- 2 zanahorias
- media cebolla
- 2 dientes de ajo
- harina
- pimentón
- aceite de oliva
- sal
ELABORACIÓN
- Ponemos los garbanzos en remojo unas horas antes. Sofreímos en una olla el bacalao enharinado con aceite puro de oliva. Después lo reservamos.
- Echamos en la olla los garbanzos, que han estado en remojo previamente unas horas, la zanahoria pelada y partida, la cebolla picada y los ajos. Añadimos una cucharadita de pimentón dulce y cubrimos todo con agua.
- Ponemos a fuego medio y mantenemos hasta que se cuezan bien los garbanzos.
- Cuando los garbanzos están en su punto, agregamos el bacalao y las espinacas, dejamos cocer 5 o 10 minutos más y salamos un poco si es necesario.
DULCES DE SEMANA SANTA
Además, puedes revisar otras recetas de postres de Semana Santa que hemos publicado.
- Receta de Torrijas de Semana Santa
- Pestiños de Semana Santa
- Receta de Miel sobre Hijuelas de Semana Santa
- Receta de Florones de Pascua de Semana Santa
- La tradición de los Huevos de Pascua
¡Qué la disfrutéis!