Las autoridades sanitarias británicas han realizado un estudio acerca de la propagación de la bacteria campylobacter que se encuentra en la carne de pollo. Es una bacteria que produce desde gastroenteritis hasta la muerte y afecta cada año a 280.000 británicos.
La bacteria se elimina cocinando adecuadamente el pollo, “hasta que la carne esté blanca y el jugo claro”.
Sin embargo ahí no está el problema. El estudio ha determinado que una cantidad muy importante de personas tienen la costumbre de lavar el pollo antes de cocinarlo, y de esta forma las gotas salpican a la ropa, encimera, utensilios…aunque nos lavemos las manos, enseguida volvemos a estar en contacto con la bacteria.
La conclusión es que se aconseja no lavar el pollo (por cierto, han puesto especial atención en los cocineros de la tele) y cocinarlo directamente.
Otros estudios en Argentina dirigen la atención al proceso de manipulación desde el matadero hasta el domicilio, dicen que si es el adecuado el pollo no debería estar contaminado.
Gemma Berges