El trabajo de camarero lo puede hacer “cualquiera», puesto que es un trabajo sencillo y simple, pero si analizamos los pensamientos y acciones diarias en cualquiera de los restaurantes vemos:
- El jefe de cocina piensa que somos lentos, que pedimos muchos platos y no nos los llevamos.
- El jefe de partida piensa que somos los que mejores condiciones tenemos, puesto que nunca pasamos calor, ni frío ya que tenemos aire acondicionado y calefacción.
- El personal del office piensa que somos unos “señoritos”, puesto que no dejamos de darle trabajo y de llevarle cosas sucias.
- El de recepción, que siempre estamos hablando y perdiendo el tiempo, puesto que no cogemos el teléfono.
- El Maître con el público esperando mesa, piensa “¿este camarero que hace?, ¿por qué no me desbarasa?, ¿por qué no me limpia la mesa? Necesito mesa y éste no quiere doblarla”.
- El Sumiller teniendo mesa que atender y recomendar vino, empieza a delegar en ellos la apertura y servicio de bebidas.
- La mesa 7 de forma sarcástica, pide más cocinado el solomillo.
- La mesa 2 nos pide la cuenta.
- La mesa 8, quiere que le contemos la historia del restaurante.
Todo esto sucede realmente y cuando llega la hora de la verdad.
Le damos la cuenta a la 2, de camino le contamos un poco de historia a la 8, recogiendo el plato de la 7, pasando un poco de agua y vino en las mesas de al lado. Mientras cocinan mas el solomillo, desbaraso una mesa y en la misma bandeja limpio y remonto la otra, pero camino al office descuelgo el teléfono. Llegando al office, limpio los platos sin dejar muchos restos en ellos y pido perdón por los cubiertos. Empezamos a sudar camino de la cocina para recoger el solomillo más cocinado y no este mucho tiempo el plato en el pase. Se lo volvemos a llevar a la mesa. Todo esto, una y otra vez durante el servicio.
Todo esto lo hacemos con sonrisa, amabilidad, simpatía y agradando al publico, para que vuelva a nuestra casa.
Por todo esto, pienso que sacar platos lo saca cualquiera, pero camarero no es cualquiera.
Si leíste esto, ya sabes, cuando salgas a la sala ya seas cocinero, limpieza, mantenimiento…
SONRÍE Y DISFRUTA, somos la cara de la empresa.
Profesor ESAH y Sumiller de la Taberna del Alabardero de Sevilla