Con la llegada del verano, nada mejor que refrescarse con un delicioso gazpacho. Hoy te presentamos la receta de gazpacho de tres maneras diferentes: de tomate, de huevo y de espárragos verdes, así que saca la libreta y apunta. ¡Vamos allá!
Receta de gazpacho de tomate
Ingredientes
- 1 kg de tomates maduros
- 1 pimiento verde
- 1 pepino
- 1 diente de ajo
- 50 g de miga de pan
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 30 ml de vinagre de Jerez
- Sal al gusto
- Agua fría
Elaboración
- Lava bien los tomates, el pimiento y el pepino. Pela el pepino y los tomates (puedes escaldar los tomates para pelarlos más fácilmente).
- Corta los tomates, el pimiento y el pepino en trozos grandes y colócalos en el vaso de una batidora.
- Añade el diente de ajo pelado y la miga de pan previamente humedecida con un poco de agua.
- Tritura todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añade el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de Jerez y la sal. Vuelve a triturar hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
- Si prefieres una textura más fina, puedes pasar el gazpacho por un colador.
- Ajusta la consistencia añadiendo un poco de agua fría si lo deseas.
Receta de gazpacho de huevo
Ingredientes
- 4 huevos duros
- 1 litro de caldo de pollo frío
- 2 tomates maduros
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 50 g de miga de pan
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 30 ml de vinagre de vino blanco
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
Elaboración
- Cuece los huevos en agua hirviendo durante 10-12 minutos. Déjalos enfriar, pélalos y resérvalos.
- Lava los tomates y el pimiento. Pela la cebolla y el ajo.
- Corta los tomates, el pimiento y la cebolla en trozos grandes y colócalos en el vaso de la batidora junto con los dientes de ajo.
- Añade los huevos duros troceados y la miga de pan humedecida con un poco de caldo de pollo.
- Tritura todo hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añade el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta. Vuelve a triturar hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
- Incorpora el resto del caldo de pollo frío y mezcla bien.
Receta de gazpacho de espárragos trigueros
Ingredientes
- 500 g de espárragos trigueros
- 1 patata mediana
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- 1 litro de caldo de verduras frío
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 30 ml de vinagre de manzana
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
Elaboración
- Lava los espárragos trigueros y corta la parte dura del tallo. Reserva algunas puntas para decorar.
- Pela y corta la patata en trozos pequeños.
- Pela y corta la cebolla y el ajo.
- En una olla, cuece los espárragos, la patata, la cebolla y el ajo con agua y una pizca de sal hasta que estén tiernos. Escurre y deja enfriar.
- Coloca las verduras cocidas en el vaso de la batidora y tritura hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añade el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta. Vuelve a triturar hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
- Incorpora el caldo de verduras frío y mezcla bien.
Para terminar, en cualquiera de las recetas, es aconsejable que lo refrigeres durante al menos dos horas antes de servirlo. Cada uno de estos gazpachos ofrece un sabor único y refrescante, ideal para combatir el calor y deleitarse con ingredientes frescos y saludables. Y si te encanta la cocina, es posible que te interese el Curso Superior de Cocina y Gestión de ESAH. ¡Infórmate sin compromiso!
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