El conejo es una de esas carnes que nos permiten guisos muy sabrosos y fáciles, además de ser una carne muy sana y nutritiva. La receta de Conejo a la Cazadora es un plato más típico de la época de otoño/invierno muy sencilla de preparar. Lo vemos a continuación:
Ingredientes:
- 1 conejo.
- 100 gr de setas de cardo.
- 80 gr de jamón serrano parte codillo.
- 1 cebolla.
- 4 dientes de ajo.
- 2 vasos de vino blanco.
- Laurel, tomillo y perejil.
Elaboración:
Troceamos el conejo y lo freímos con unos trozos de jamón, reservamos.
Posteriormente, picamos cebolla muy finamente, cuatro dientes de ajo partidos en rodajas, pimiento rojo y unas setas de cardo borriquero. Lo dejamos pochar con aceite. Incluimos el conejo que hemos reservado.
Una vez frito se añade un vaso de vino blanco, laurel, tomillo y perejil, dejándolo hervir a fuego muy lento hasta que el conejo esté tierno. Si en algún momento vemos que nos falta líquido, podemos añadir un poco de caldo de pollo a agua.
Estas fotos fueron realizadas en una clase práctica en ESAH Madrid.
Si quieres aprender más, consulta todos los cursos del área de cocina de nuestra Escuela de Hostelería ESAH.
