El tiempo ha hecho que el coulant sea «el coulant de Michel Bras”, dice su creador. Su elaboración, en 1980, no fue fácil. Aunque Bras tenía la idea muy clara, la técnica le puso las cosas difíciles. Y entonces surgió el postre:
“Que me pirateen no es problema, era fácil de imaginar, pero la intensidad de la emoción que sentí al sacar el primer coulant del horno nadie me la puede robar” (Michel Bras)
Aquí os dejamos la receta del coulant, aunque seguramente, Michel se guardará algunos secretos sobre su elaboración.
Ingredientes
- 200 gramos de azúcar.
- 6 huevos.
- 180 gramos de cobertura negra.
- 190 gramos de mantequilla.
- 90 gramos de harina tamizada.
Elaboración
Emulsionar los huevos más el azúcar, añadir la mantequilla y la cobertura de chocolate (las dos cosas previamente derretidas) y por último incorporar la harina.
Temperatura de horneado 210/220º C
