Seminario presencial de Pastelería / Abril 2021
ESAH ha preparado para este mismo mes de abril, un seminario práctico presencial junto a la especialista en pastelería y repostería Luisa María Jaime. De la mano de nuestra docente, los asistentes al seminario podrán conocer conceptos y recetas relacionadas con las galletas.
PROGRAMA Y OBJETIVOS DEL SEMINARIO
ÁREA PASTELERÍA de 15:00 a 18:00: Galletería
En este seminario nos vamos a adentrar en un área de la pastelería que sin duda presenta una gran versatilidad: las galletas.
Nuestros objetivos son:
– Conocer los ingredientes base más utilizados en el mundo de las galletas.
– Repasar las principales técnicas de elaboración de este tipo de masas.
– Ver las diferencias entre masas como la sablé y la sablé bretón.
Y para ponerlo en práctica vamos a elaborar diferentes galletas como:
– Bretona con cheesecake de pistacho.
– Sable salada de aceitunas.
– Galletas rellenas de piña.
– Galletas speculoos.
– New york cookies con chocolate y nueces.
– Galletas con chocotransfer.
FECHA Y HORA DE CELEBRACIÓN
Sábado 24 de abril de 2021
Horario: de 15:00 a 18:00
Duración aproximada: 3 horas
LUGAR DE CELEBRACIÓN
Delegación ESAH Madrid – Aula-Taller
C/ Lepanto 6, 1º Derecha
28013 – Madrid. Metro: Ópera
DOCENTE
