Taller práctico de Cata de Vinos

ESAH organiza un seminario presencial de Cata de Vinos el próximo mes de Enero, para los alumnos de los cursos de Enología, Cata De Vinos y Sumillería.

Durante la jornada de 3 horas de duración, se tratarán los siguiente puntos:

• La cata, definición
• Las fases de la cata: auditiva, visual, olfativa y gustativa
• Auditiva: los diferentes sonidos de los vinos al servirlos en la copa
• Visual: el color de un vino  nos  habla de: su juventud, vejez, evolución y origen, así como de su estado sanitario
• Olfativa: el olfato, el sentido más importantes. Las técnicas de la olfacción. Los diferentes aromas más relevantes de los vinos más representativos de España
• Gustativa: Las papilas gustativas y su localización en el órgano rector del gusto, la lengua
• Los sabores fundamentales: dulce, ácido, amargo y el umami
• La vía nasal de la olfacción o la vía retronasal
• Las caudalías: la forma de valorar los aromas en la zona retronasal
• Archivo olfativo: el curso se complementa con un «juego aromático» para que el participante intente reconocer las diferentes notas olfativas más importantes que se detectan en los vinos

Se catarán 5 vinos: blanco joven, blanco con crianza, tinto joven, tinto con barrica y un vino dulce.

FECHA Y HORA DEL SEMINARIO:

Sábado 13 de enero de 2018
De 11:00h a 14:00h

LUGAR DE CELEBRACIÓN:

AULA ESPAÑOLA DE VINO

C/ Simancas 5-C (local a la calle). Entre las calles Viña Virgen y Aguileñas.
28029 – Madrid
Metro: línea 1 Valdeacederas (salida Aníbal y Viña Virgen)

Docentes: 

JESÚS FLORES TÉLLEZ​

Diplomado en Enología y Enotecnia. Escuela de la vid y el vino de Madrid.
Profesor de Enología de ESAH, enólogo, crítico de vinos.
Premio Nacional de Gastronomía y gran experto en cata de vinos.