Hoy os presentamos la receta de Pastas espejo o Galletas diamante ¿Nos ponemos con un poco de repostería?
RECETA DE PASTAS ESPEJO DE CHOCOLATE
Ingredientes:
- Harina – 1 kg.
- Cacao – 100 gramos
- Azúcar Glas – 320 gramos
- Sal – 20 gramos
- Mantequilla – 450 gramos
- Yemas – 5 unidades
Elaboración:
- En el perol de la batidora y con la pala trabajaremos la mantequilla con el azúcar glas hasta homogeneizar.
- Incorporar las yemas y mezclar.
- Acto seguido incorporar la harina y la sal esperar a que la mezcla se homogeneice pero cuidado de no trabajar en exceso.
- Retirar de la batidora y cortar trozos de 350 gr los cuales boleamos y estiramos en forma de rodillo.
- Pasar por azúcar.
- Dejar coger frío para poder cortar en rodajas de 1cm de ancho sin deformar.
- Cocer a horno flojo unos 160º.
- Paras las pastas de chocolate seguir el mismo proceso de elaboración pero pasar los rodillos por una mezcla de azúcar y pistachos en polvo.
Control de calidad:
Podemos congelar los rodillos y sacar según necesidad. Las pastas deberán ser conservadas al abrigo de la humedad para no perder su textura crujiente.