Nombre del curso

• Las bases para el control de las técnicas de elaboración en chocolatería, para obtener productos de calidad equilibrados y duraderos
• Las técnicas de decoración y asociaciones de sabores o aromas para poder expresar tu propia creatividad
• La integración de técnicas y materias primas de vanguardia
• Las nuevas tecnologías y sus aplicaciones para lograr presentaciones actuales
• Las técnicas de trabajo del azúcar y los almíbares
• Realización de crujientes y decoraciones

El Curso de Chocolate y Pastelería Artística está formulado para sentar las bases de trabajo sobre la utilización de esta materia tan excepcional como es el chocolate y mostrar todas las posibilidades que ofrece para establecimientos de pastelería o de restauración, en general.

El curso hace un amplio recorrido a todos los secretos de la chocolatería: referencias históricas, atemperado de chocolate, cómo hacer bombones, la técnica a nivel de restauración y de obrador, piezas planas, efecto terciopelo… además incluye un completo recetario de chocolate que tú mismo podrás ir ampliando con tus creaciones.

También incluye formación en pastelería artística, con preparaciones con azúcar, técnicas específicas, satinado, caramelos. De esta forma integramos las técnicas de vanguardia con la pastelería tradicional, sacando el máximo partido a ambas.

Este Curso de Chocolate y Pastelería Artística es perfecto para cualquier persona que quiera conocer todas las oportunidades que ofrece, así como para los profesionales dentro del sector que quieran avanzar y adquirir nuevos conocimientos.