En el segundo monográfico de la Temporada 2014-2015, nos adentramos en la cocina más técnica e innovadora para añadir a nuestros platos ese punto diferenciador a través de diferentes texturas.
En la masterclass ‘Texturas y Espumas’, impartida por el cocinero de Café de Oriente y profesor del área de Cocina de ESAH hasta 2012, Miguel Ferrero, pondremos en práctica técnicas de la llamada cocina molecular, gracias a la cual hemos descubierto un mundo nuevo de texturas en los platos que sorprenden al comensal.
Hablaremos de los productos más utilizados para realizar estas técnicas y realizaremos algunos ejemplos con consejos prácticos para su óptima utilización. Las texturas que veremos en las 3 horas de duración del taller serán:
- Aires
- Esferificaciones
- Gelificaciones
- Espumas
- Terrificaciones
Monográfico ‘Texturas y espumas’ (Plazas limitadas)
– Viernes 23 de Enero de 17:30 a 20:30.
– Lugar de Celebración: Aula Taller de ESAH ,Café de Oriente, Plaza de Oriente (Madrid).
– Profesor: Miguel Ferrero, Cocinero de Café de Oriente y profesor de Cocina de ESAH hasta 2012.
– Precio: 40€ (disponible descuento para alumnos)
¡Inscríbete ya aquí y no te quedes sin plaza!
Pronto tendremos importantes novedades en esta temporada de monográficos ESAH, así que estate atento y no te lo pierdas.