Un chef, según la Real Academia Española (RAE), es un “Jefe de cocina, en especial de un restaurante”. En la práctica, es además el líder de un proyecto y de un equipo.
Si eres una de estas personas decididas a formar parte del mundo gastronómico, sea comenzando tu carrera profesional en la cocina o abriendo tu propio negocio, he aquí algunos consejos prácticos para alcanzar el éxito como chef, en una profesión exigente.
En primer lugar debes saber, que como muchas otras profesiones, ser chef exige esfuerzo y sacrificio constantes. Las jornadas de trabajo son largas e intensivas y exigen un compromiso no sólo con la tarea diaria sino con todo el equipo. Aprende de quienes te rodean y de la experiencia de quienes llevan en este mundo más tiempo que tú, aunque no compartas la visión o el estilo de otros cocineros, siempre podrás añadir el conocimiento a tu propio ejercicio.
Sobresalir implica no sólo hacer algo original esporádicamente, sino ser capaz de estar a la altura de tu mejor versión. Da lo mejor de ti en cada creación, en cada plato y en cada tarea que tengas asignada. La constancia es fundamental para el día a día.
La cocina, como todas las profesiones, está en constante evolución y cambio, así que además de los elementos que hemos mencionado anteriormente es fundamental para el éxito como chef profesional obtener una buena formación previa.
¿Por qué es necesario tener una buena formación para ser un buen jefe de cocina?
Un buen chef debe lograr tener conocimientos tanto teóricos como prácticos en la materia, un equilibrio entre ambas cosas es lo que te permitirá abrirte a nuevas posibilidades, tener una mentalidad flexible a la hora de enfrentar las críticas (buenas y malas), los desafíos diarios y encontrar soluciones. Conocer las técnicas más antiguas es tan valioso como experimentar las más recientes, manejar el vocabulario de cocina general y particular de cada estilo, saber los orígenes de los ingredientes, las técnicas, los platos, los estilos de cocina, de aquellas personas que han influido y que influyen de alguna manera en el área y cuáles han sido o son sus principales aportes.
Si quieres ser buen chef, una formación previa de calidad no sólo te ayudará a desempeñarte mejor en tu trabajo, sino también a relacionarte mejor con tu equipo y/o compañeros, a desenvolverte de manera exitosa en el mundo de la gastronomía a partir de las experiencias de otras personas que como tú han decidido de hacer de este mundo su profesión.