Empezamos a ver la luz al final del túnel, ha comenzado la desescalada en España y algunos bares y restaurantes abren de nuevo sus puertas (aunque con ciertas restricciones). Todos estamos deseando comenzar una nueva normalidad que como siempre, esperamos disfrutarla compartiendo con amigos y familia. Mientras llega el momento de reencontrarnos, compartimos dos nuevas recetas para preparar en casa y ¿por qué no? ¡ofrecerlas cuando nos reunamos en casa!
Purrusalda
Ingredientes (6 personas):
- 400 g de patatas
- 300 g de puerros
- 100 g de cebolla
- 4 dientes de ajo
- 1L Caldo de pescado
- 1 L caldo de verduras
- 300 g de bacalao
- Sal
- Aceite de oliva
Elaboración:
Cortamos el puerro en unos trozos grandes y ponemos a sofreír en aceite a fuego muy suave. Una vez lo tenemos sofrito ponemos la cebolla y el ajo, dejamos pochar a fuego lento, dejamos pasar unos 5 minutos y añadimos el sofrito de verduras junto con un poco de caldo de pescado blanco. Añadimos la patata y dejamos cocer hasta que esté tierna.
Para terminarlo añadimos el bacalao sin piel cortado en trozos, continuamos la cocción durante 5 minutos más y listo.
Pollo al ajillo
Ingredientes (4 personas):
- 8 dientes de ajo
- 800 g de pollo troceado pequeño
- 2 hojas de laurel
- 3 ramas de tomillo
- 5 granos de pimienta negra
- 2 clavos de olor
- Pizca de comino
- 100 ml vino blanco
- 150 ml caldo de verduras
- 400 g patatas
- Sal gorda
- Aceite de oliva
Elaboración:
En una cazuela amplia calentados un par de cucharadas de aceite, cuando esté bien caliente introducimos el pollo salpimentado y doramos, al dar la vuelta al pollo añadimos los dientes de ajo. Continuamos dorando durante 4 minutos más.
Añadimos el vaso de vino, dejamos reducir. Incorporamos el caldo, bajamos el fuego y continuamos la cocción durante 10 a 15 minutos.
Incorporamos las especias junto con las hierbas, continuamos la cocción durante 3 minutos más rectificamos de sabor y listo.
Puedes acompañar con patatas fritas o patatas panadera.
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