En protocolo, cuando acudimos a la palabra “etiqueta” a la hora de indicar o marcar la adecuada para un evento en cuestión, sea del tipo que sea (social, profesional, etc.) estamos haciendo referencia al ceremonial de los estilos, usos y costumbres que se debe guardar en actos públicos o bien incluso se puede hacer extensivo…
La torrija típica «Café de Oriente» o la Torrija que conquistó al mismísimo Papa Benedicto XVI un clásico renovado que, en este artículo, os contamos en exclusiva. Y es que en ESAH tenemos la suerte de contar entre nuestro equipo docente con profesionales de la cocina y la gestión que trabajan en los diferentes establecimientos…
Esta semana arrancó la tercera edición de “Gastroletras”, el festival que aúna gastronomía y cultura y que en esta edición transforma el Barrio de las Letras en un Madrid gastronómico de Cine. Este año, los restaurantes y las barras de bares más emblemáticas de la zona convertirán esta mítica zona de la capital en improvisados…
Seminario presencial de Cata de Vinos Madrid ESAH El mes pasado tuvimos la oportunidad de acudir al seminario presencial de cata de vinos Madrid, impartido por Jesús Flores, profesor de Enología y Premio Nacional de Gastronomía, entre otras distinciones. Para comenzar con buen pie, es preciso tener claro la finalidad de la clase. Catar es…
El inicio de un blog, mirecetario-elena.blogspot.com a principios de 2011, llevó a una periodista aficionada a la pastelería, a cumplir uno de sus sueños: abrir una pastelería. Aunque tener su propia pastelería era un sueño a largo plazo, éste llegó mucho antes de lo que había pensado y Elena Borrego abrió las puertas de Llebrés…
El membrillo En septiembre comienza la época de recolección del membrillo. Este aromático fruto amarillo-verdoso nace de un arbusto llamado membrillero, perteneciente a la familia de las rosáceas y que crece en climas fríos y templados. Sus orígenes se remontan a 4.000 años a.C. en la antigua Babilonia. Los griegos, por su parte, ofrecían este…
Este postre que os presentamos, Mont Blanc de Arándanos y Marron Glacé, es una versión sencilla pero muy rica del postre Mont Blanc que consiste en un pastel a base de merengue seco, chantilly y crema de castañas confitadas. Este pastel, aunque muy común y tradicional en Francia, resulta bastante original en España, ya que…
¿Todavía buscando inspiración para las fechas y menús de Reyes? Una Crema de Calabaza con Castañas une a la perfección todos los requisitos de un primer plato para invierno y para Navidades. Referente sin duda de la temporada de otoño-invierno son estos dos productos. La calabaza se utiliza en muchas y variadas elaboraciones, desde cremas,…
Organizar una boda no es tarea sencilla. La figura del organizador de bodas o wedding planner es cada vez más habitual en España y son muchos novios los que delegan la organización de uno de los días más importantes de su vida, en un profesional o equipo de weddings. Love Story, ofrece complementos de novia…
Hay veces en las que a la hora de preparar una comida o una cena, nos interesa que cada uno de los invitados se siente de manera muy concreta (sobre todo si asisten personalidades o autoridades públicas). En este caso, conviene protocolizar las mesas. Cómo organizar el protocolo de las mesas Para protocolizar una mesa,…
