Aunque hoy es común hablar de de nuevos ingredientes refiriéndonos a muchos productos que se están utilizando en los últimos años en la cocina, en la mayoría de los casos, estos se ha utilizado en la industria alimentaria o en otros campos desde hace siglos. Prueba de ello son los carragenatos, que se han utilizado…
El vino ha evolucionado como parte de la vida, la cultura y la alimentación. Conocer la viña, el vino o la importancia de un buen maridaje es imprescindible para los profesionales de la hostelería y muy especialmente en puestos relacionados con la enología, la sumillería, la cata de vinos o la viticultura. En ESAH estudiamos…
¿Te gustaría saber cómo aumentar las ventas de tu pastelería? En este artículo te explicamos por qué es tan importante crear este tipo de productos conocidos como «pasteles y tartas para llevar» en tu pastelería. LOS PASTELES DE VIAJE Aprovechando que en la próxima práctica presencial del curso de pastelería trabajaremos este tipo de pastelería,…
¿Te gustaría conocer cómo controlar los costes de un hotel? Genial porque hoy en el blog de ESAH profundizamos en el método USALI, el Sistema Uniforme de Cuentas para la Industria Hotelera, que es utilizado habitualmente como estandar para tratar la cuentas de explotación de los departamentos auxiliares de un hotel. ¿Cómo funciona USALI aplicado a…
Lox pintxos de San Sebastián, son según la guía Ultimate Eatlist de Lonely Planet, la mejor experiencia gastronómica del mundo. La guía turística recoge una lista con 500 auténticas experiencias culinarias de todo el mundo. Este ranking ha sido elaborado a partir de la opinión de cocineros, críticos y editores culinarios. Las ciudades más importantes fueron evaluadas y…
¿Quién no ha tomado en algún momento un vasito de sangría? Seguro que conoces esta popular y refrescante bebida de color granate, elaborada con vino tinto y típica de España, pero… ¿Qué es la Sangría Blanca? Hoy en el blog de ESAH os explicamos con esta sencilla receta cómo hacer esta singular bebida, la Sangría…
En el mes de septiembre se celebró el Salón Internacional de Chocolate de Madrid, dónde se realizaron diferentes actividades y distintas marcas expusieron sus productos. Evento que coincidió con el Día Internacional del Chocolate fijado el 13 de septiembre. En el 2010, la organización Internacional de productores de cacao junto con la Academia Francesa de…
Superalimentos. Hace unos años que empezaron a nombrarse, pero es en la actualidad cuando más de moda están… Te gustaría saber ¿Qué son los Superalimentos? ¿Cuáles son mejores? Sus beneficios y sobre todo para qué utilizar los superalimentos. ¡Toda la información que buscas te la contamos hoy en el blog ESAH! ¿Qué son? Se conocen…
En este caso os presentamos una nueva receta en el blog de ESAH, Estudios Superiores Abiertos de Hostelería. Se trata de una elaboración diferente para un plato de comida clásico: Ensaladilla Rusa a la Marinera con lactonesa. ¡Atento porque a continuación te explicamos cómo hacer esta receta paso a paso de forma fácil! Y es que cuando el calor…
Hoy en el blog de ESAH, Estudios Superiores Abiertos de Hostelería, te traemos una nueva receta de uno de nuestros profesores del curso de pastelería para hacer las galletas de chocolate que más gustan. Aprende a continuación cómo hacer unas cookies de chocolate americanas con esta receta fácil de realizar paso a paso. ¡Te saldrán fantásticas!…
