Al entrar en cualquier restaurante o cafetería, lo primero que percibimos es un equipo de personas atendiendo a la clientela que nos recibe y acomoda. Así empieza el ritual. Cualquier persona puede pensar que toda esta coreografía es una tarea simple que consiste en acarrear bandejas y platos de un lado a otro, pero no…
El día de la boda es un momento muy especial en la vida de las personas ya que suele ser una fecha que se recuerda durante toda la vida. En ese día se celebra la unión de dos personas que se aman y lo comparten con familiares y amigos a los que quieren. Y si…
Ahora que conocemos el origen e historia del mazapán, qué mejor que disfrutar de esta elaboración en nuestras mesas. Para esto, nuestra profesora en ESAH, Luisa Jaime, os comparte su mejor receta de esta elaboración, el «Anguila de mazapán» Tomad nota: Ingredientes para hacer la receta de Mazapán: Mazapán Yema dura para el relleno Cabello…
Hablar del origen del mazapán y de dónde surgió por primera vez no es tarea fácil, ya que como ocurre con otros muchos productos con una larga tradición, diferentes países se disputan tan preciado honor: Italia, España, Países árabes…, y a lo largo de la historia no son pocas las citas que nos encontramos acerca…
Estas son las 5 claves para la gestión de la cocina en un negocio de restauración que según el profesor de ESAH, Fernando Leyva, no se te pueden pasar desapercibidas si aspiras a lograr sacar la mayor rentabilidad a tu empresa y a la vez mantener la excelencia en la cocina. 1)- Materias primas: Desde…
Dentro del mundo de la organización de eventos y protocolo en la mesa, la historia y sobre todo su conocimiento nos brindan información importante para conocer costumbres y rituales no solo de España sino de otros sitios, que dejaron un legado importante. Por ello en esta ocasión os traemos un post para el blog de…
El puesto de Maitre es uno de los puestos más apreciados en el sector de la hostelería por la importancia que un buen servicio tiene en la experiencia del usuario cuando acude a un establecimiento. Las personas que ocupan puestos de maitre en cualquier hotel o restaurante deben poseer una excelente preparación y conocimientos específicos…
Hoy queremos que conozcáis un poco mejor a otro de nuestros docentes. Os acercamos a Iván Rad, profesor de Planificación estratégica y Gestión de la calidad en el Curso de Experto Alimentos y Bebidas, así como en el Máster de Organización de eventos y protocolo. Iván es experto universitario en Protocolo, Ceremonial y Organización de…
Hoy os trasladamos en el blog la noticia de dos curiosas multas a restaurantes relativamente recientes. Y es que en prácticamente dos meses, el Tribunal Supremo de Italia ha resuelto dos cuestiones de interés para el sector de Restaurantes en dicho país, y quién sabe si en un futuro también para los restaurantes en España.…
Unos cuantos ingredientes básicos entre ellos leche, azúcar, nata y yemas dan forma a los helados, un dulce refrescante principal en verano. Pero bien, si comer helado solo es agradablemente refrescante, la versatilidad de este producto permite acompañarlo con una diversidad de ingredientes para crear un producto de pastelería excepcional. Ideal para restaurantes que buscan…
