Hace unos días nos desplazamos a los establecimientos que el Grupo Lezama tiene en Madrid para conversar con algunos de nuestros profesores, con un poco más de tiempo. En el Café de Oriente tuvimos la oportunidad de hablar con su maitre, Juan Carlos Sánchez, profesor de nuestra escuela online, concretamente profesor del área de hostelería…
Porque entendemos que preparar una boda es sin duda uno de los momentos más especiales para una pareja y que se vive con una gran ilusión. Pero también somos conscientes de que hay pocas situaciones que pongan más a prueba a una pareja que preparar su propio enlace, Maira Álvarez, profesora del Curso de Wedding…
El ‘Vivero de Emprendedores’ del Grupo San Valero y la Fundación Caja Inmaculada cumple ocho ediciones con esta nueva convocatoria para el curso 2019/2020. Una oportunidad que ya han disfrutado más de 40 proyectos emprendedores. Este formato brinda la posibilidad de comenzar un negocio o madurar una idea, sin gastos de oficina ni suministros y…
La tempura es una técnica de fritura, hasta hace poco plenamente identificada con la cocina japonesa. Sin embargo hay teorías que atribuyen esta elaboración a la influencia de la cocina portuguesa. Originada en la época en que los misioneros y sacerdotes intentaron convertir al catolicismo a la población nipona en el siglo XVI. Los sacerdotes…
Cuando abordamos la formación en hostelería en nuestra escuela online ESAH trasladamos a nuestros alumnos la importancia de un buen servicio para conseguir que el cliente se encuentre cómodo, disfrutando del servicio que se le está ofreciendo, en un lugar agradable. Si nos dedicamos al negocio de la hostelería debemos ser conscientes de todos los…
Desde hace un par de años el término “masa madre” ha resurgido con fuerza, considerándolo como un sinónimo de pan de buena calidad. Sin embargo, ha generado más de una confusión. Por esta razón hoy en el blog de nuestra escuela online ESAH a través de nuestra profesora Luisa Jaime, queremos aclarar algunos aspectos sobre…
El hecho de comer es una experiencia que involucra todos los sentidos, no solamente el gusto o el olfato. Los investigadores han demostrado que una variedad de factores visuales, como el color y el equilibrio de los elementos en un plato, pueden influir en la percepción y la respuesta de los comensales a la comida.…
Si bien los meses de más calor imponen sus normas, el desenfado que preside esta época del estío, no implica que haya que renunciar al descorche de unos buenos vinos. No es menos cierto, que unos tintos de reserva o de grandes reservas, los que han permanecido unas largas estancias en madera, o aquellos de…
Jorge es alumno del Máster en Dirección de Restaurantes de ESAH. Como otros muchos de nuestros alumnos, Jorge tiene una amplia experiencia en el mundo de la restauración. Esto no fue impedimento para seguir estudiando y es que está convencido de que la formación, es parte fundamental de este trabajo, para poder responder a las…
Existen tres motivaciones para acudir a un restaurante: Una cuando la comida es la prioridad, no importa demasiado el entorno y el presupuesto es limitado. Otra más es el local, que debe de transmitir una imagen relacionada con un estatus, el presupuesto es medio. Y otra más cuando lo importante es la exclusividad, el precio…
