Aunque no siempre es así, la fotografía gastronómica debe ser uno de los pilares de la imagen de tu restaurante, blog de cocina o incluso si estás pensando presentar tu propuesta a la VII Edición del Concurso de postres de Navidad ESAH 😉 Tu objetivo debe ser que, como se suele decir, tus comensales “coman…
¡Estamos a jueves! ¡Ánimo con la semana! Seguro que es uno de los días donde el café es un buen aliado. ¡Ay el café! Puede que lo tomes para despertarte, para quedar con un amigo o simplemente porque te encanta su sabor. En cualquier caso, es posible que el café desempeñe un papel muy importante…
Greta Corazza fue la ganadora designada por el jurado de la VI Edición del Concurso de postres de Navidad de nuestra escuela online ESAH. Su propuesta Guirnalda de Navidad sorprendió al jurado por su originalidad, ingredientes utilizados en la elaboración y estética del emplatado. Hubo unanimidad en que se trataba de una receta que aunaba…
Hamburguesa de Aberdeen angus, chuletón de frisona, estofado de rubia gallega vieja dry aged … acorde con los tiempos de globalización alimentaria que vivimos, las preferencias del consumidor de carne apuntan a ciertas denominaciones de origen como síntoma inequívoco de una calidad suprema. Pero ¿qué es lo que hace verdaderamente excelsa a una pieza de…
La hostelería y, en general, todas las empresas relacionadas con el ocio y el turismo, han sido uno de los sectores más afectados por la crisis global provocada por la pandemia de coronavirus. Al confinamiento domiciliario estricto que sufrió la ciudadanía durante la primera ola de contagios en los meses de la primavera y que…
Muchos de nuestros alumnos se acercan a nuestra escuela online de hostelería porque están interesados en la repostería. Una disciplina de la cocina que a mucho, puede resultar más difícil de dominar y controlar sus secretos. Ser un maestro pastelero requiere dedicación. Pero como todo en esta vida, el primer paso, suele ser el más…
Xavier Martínez es un alumno de nuestra escuela ESAH del Doble Máster en Dirección de Hoteles y Restaurantes. Xavier es una persona emprendedora con muchas inquietudes en el sector de la hostelería y turismo. Con experiencia en puestos de sala y de dirección hotelera considera la formación como un apoyo fundamental para abordar nuevas funciones…
El próximo jueves 26 de noviembre los alumnos de nuestra escuela online en hostelería y turismo, ESAH tendrán la oportunidad de conocer mejor las propiedades y origen sostenible de la carne de lechal, cordero y cabrito. El cocinero Miguel Ángel de la Cruz junto con el carnicero maestro del cordero Daniel Herrero impartirá durante una…
¿Tenemos a la hostelería tocada y hundida? En un país acostumbrado a acudir desde tiempos inmemoriales a las subvenciones como remedio de todos los problemas, la hostelería en tiempos de la Covid-19, sorprende como para defender su presente y su futuro, a través de distintos canales como pueden ser las distintas asociaciones profesionales provinciales, autonómicas…
La celiaquía es una intolerancia al gluten que cada vez se diagnostica en más personas. De hecho, se estima que en torno al 1% de la población española es celíaca, es decir, aproximadamente medio millón de personas. Al ser un problema que afecta a la alimentación, es importante que los restaurantes se adapten a este…
