Una de las claves de que tu negocio de hostelería o restauración funcione bien desde el primer momento es definir su organigrama. A través de la definición de la estructura de organización clarificamos quién ocupa cada uno de los puestos y cuáles son las funciones que estos llevan asociadas. Este es el modo más gráfico…
Seguro que te encanta ir a merendar a una pastelería, así que en este artículo te explicamos tres recetas de postres para que puedas hacerlos en casa y disfrutarlos con amigos o familia. ¡Vamos allá! Tarta de queso Ingredientes 100 gramos de galletas 50 gramos de mantequilla 500 gramos de queso de untar 500 gramos…
Nuestro testimonio de hoy es el de Maryna Voykina, alumna del Experto en Jefe de Cocina. Maryna no pensó estudiar cocina antes de embarcarse en un proyecto en Madrid relacionado con la hostelería y el turismo. Con formación en derecho e idiomas, se lanzó al mundo de la hostelería, pero tenía claro que la formación…
Hay muchos inventos que de un modo más o menos directo se relacionan con épocas de guerra. El de las latas de conserva lo está en gran medida, pues aunque es cierto que la necesidad de encontrar métodos de conservación efectiva de los alimentos se planteaba con fuerza desde el s. XVIII, era especialmente importante…
Hoy en día las fotografías y las redes sociales se han convertido en una herramienta imprescindible para la mayor parte de los negocios, incluidos por supuesto los de restauración y hostelería. Pero la competencia en este ámbito es muy grande, así que tenemos que ser capaces de crear fotografías que sorprendan y despierten el interés…
25Aunque puede que cuando comas no seas consciente, lo cierto es que existen numerosos tipos de pan en función de la materia prima utilizada y su proceso de elaboración. Se pueden contar por decenas, pero a lo largo de este artículo vamos a ver cuáles son los principales tipos de pan, así que presta mucha…
Uno de los elementos fundamentales que caracterizan a cualquier región es su gastronomía. Grecia es la cuna de nuestra civilización y los griegos antiguos fueron de los primeros en crear el concepto de gastronomía. En Grecia comenzaron a dar valor a los cocineros innovadores que creaban platos especiales. También disponían de múltiples tiendas especializadas en…
Las cartas de los restaurantes son uno de los muchos elementos que tendrán que variar a partir de ahora. La pandemia provocada por el COVID19 ha supuesto un mazazo para toda la sociedad. La reclusión social que se ha visto como un método efectivo para minimizar sus efectos, ha traído serios trastornos económicos. Y el…
Nazario Cano ha sido el promotor de un menú a 18 manos que ha reunido en Murcia a algunos de los mejores cocineros del país para apoyar la iniciativa Murcia Capital Gastronómica 2021. Ade Bueno, María José San Román, Miguel Barrera, Tomás Écija, José Carlos Fuentes, Miquel Ruiz, David López, Ricardo Sotres y Nazario Cano…
Edwin Calderón es un alumno de nuestra escuela de hostelería y turismo ESAH, colombiano y residente en Costa Rica desde hace 13 años. Así que en esta ocasión viajamos virtualmente hasta Costa Rica para conocer la experiencia de Edwin cursando el Máster en Gastronomía. Como él mismo nos cuenta, realizar este máster le obligó a…
