Alejandro Roura es alumno de nuestra escuela, ESAH. Una vez finalizado el Curso de Administración y Dirección de Empresas Hoteleras ha decidido continuar con el Máster en Dirección Hotelera. Una persona a pesar de su juventud, de vocación tardía, pero que ha encontrado en el sector de la hostelería y el turismo el trabajo que…
Las almendras son un ingrediente estrella en algunos platos deliciosos. En este artículo te traemos dos recetas con almendras para chuparse los dedos: una dulce y la otra salada. ¡Sigue leyendo! Tarta de almendras Ingredientes 100 gramos de harina de trigo 200 gramos de azúcar 2 huevos 100 gramos de mantequilla Una pizca de levadura…
Todos sabemos que la mayor parte de las veces volvemos o no a un establecimiento en función del trato que hemos recibido en él. La amabilidad, la paciencia y el respeto son cualidades que buscamos en todas las personas que trabajan de cara al público y especialmente en los camareros. Si logras que cada uno…
Ya que hoy 18 de junio se celebra el Día Internacional del Sushi, en este nuevo artículo de ESAH veremos cuáles son algunos de los mejores restaurantes de sushi del mundo. ¡Sigue leyendo! Sukiyabashi Jiro Ubicado en Tokio, está considerado el mejor sushi del mundo. Destaca por la gran cantidad de celebridades que han comido…
Los alimentos son la comida y bebida que los animales y los seres humanos tomamos para sobrevivir. Sin embargo, a diferencia de los animales, los humanos comemos también de un modo social. A lo largo de la historia todos los pueblos han considerado el de la alimentación como uno de los momentos más especiales del…
Hoy conocemos mejor nuestra profesora del área de Gestión y Dirección de nuestra escuela ESAH, Gala Echegaray. Antigua alumna de la Escuela de Hostelería de Sevilla que aplica en la docencia aquellas pautas que le fueron útiles durante su época de estudio. Convencida de que para ser un buen profesional de la hostelería es necesario…
La lecitina de soja se obtiene mayoritariamente del aceite de soja. Es un producto que se compone de una mezcla de fosfolípidos como la fosfatidilcolina, fosfatidil etanolamina y fosfatidilinosito y en menor medida de otros elementos como glicolípidos, azúcares, triglicéridos o ácidos grasos. La lecitina de soja es un producto cada vez más empleado en…
A la hora de definir la oferta gastronómica de tu restaurante, tienes que elaborar la carta de platos. Y, cada uno de los platos, debe contar con sus correspondientes fichas técnicas. Se trata de establecer un modo homogéneo de preparar y presentar los productos. Los platos serán una parte fundamental de la seña de identidad…
El nuevo contexto económico que estamos viviendo ha potenciado la necesidad a las diferentes industrias alimentarias de destacar con respecto a sus competidoras. En este sentido, la innovación alimentaria es la clave para poder diferenciarse. Sin embargo, tampoco podemos olvidar que la evolución ha sido una constante desde siempre en la industria alimentaria. La innovación…
Seguro que eres un gran amante del aceite, pero puede que no sepas la gran variedad de aceites que tenemos en España, ya que tenemos hasta 30 aceites Denominación de Origen Protegida. Te contamos brevemente cómo es cada una de las DOP de oro líquido: Aceite de Navarra: se realiza con las variedades arróniz, arbequina…
