Aprovechando productos de temporada y mercado aquí os dejamos una receta muy interesante. TORRIJA DE HONGOS Y JAMÓN CON VENTRESCA DE ATÚN Ingredientes: 150 g de ventresca de atún. 5 rebanadas de pan de molde. 20 g de hongos. 20 g de grasa de jamón ibérico. ½ litro de nata. 1 huevo. Elaboración: Cortar el…
Con un nuevo mes, un nuevo concurso para que podáis ganar una entrada para el próximo curso de cocina que impartiremos en Café Oriente de Madrid el día 15 de noviembre. En este caso, dedicado a los productos de temporada e impartido por Iñaki Oyarbide, Jefe de Cocina del conocido Restaurante IO, que nos mostrará…
El pasado sábado 20 de octubre recibimos en nuestra delegación de Madrid de ESAH a Roberto Moral para que nos diera ideas para aprovechar algunos productos que solemos tener por casa y no sabemos qué hacer con ellos. Al Taller de Cocina de Supervivencia asistieron personas interesadas en los trucos que un gran jefe de…
La cafeína es un alcaloide cuyo consumo tiene efectos estimulantes sobre el sistema nervioso autónomo y sobre el corazón. Siempre nos han dicho que su abuso produce arritmia cardíaca, insomnio y dolor de cabeza. Por ello, algunas personas consumen café descafeinado, debido a problemas de salud o porque quieren disminuir su dependencia a la cafeína.…
Llegó el otoño, y con él las setas. España cuenta con miles de especies de setas comestibles que están presentes en nuestra gastronomía. Ricas en vitaminas y minerales son un producto ligero que aporta sabor y aroma a los mejores platos. Combinan a la perfección con carne y pasta, pero también son exquisitas en la…
Va llegando el frío y, aunque en los días de sol y con la bufanda alrededor del cuello, sigue siendo agradable sentarse en una terraza y disfrutar del otoño, lo suyo realmente es ir en busca de sitios más acogedores y recogidos. Y Sí, además de tomarnos un café y un trozo de tarta casera,…
Llega un nuevo concurso para que podáis asistir a nuestro próximo Taller Monográfico que tendrá lugar el próximo día 20 de octubre en el Café Oriente de la mano Roberto Moral del Grupo Lezama de 10:30 a 13:00. En esta ocasión el curso de cocina está dirigido a esas personas que llevan un ritmo de…
¿Qué tendrá el arroz que nunca pasa de moda y está presente en prácticamente todas las cocinas del mundo? No he conseguido averiguarlo pero, por algo será. En ESAHM decidimos repetir cita con el arroz y el pasado 27 de septiembre tuvimos otro Taller de arroces de la mano de Javier Caballero, maestro arrocero de…
Desde que el molinero Louis- Ernest Ladurée abriera su pequeño obrador en la Rue Royal de Paris en 1836 han pasado ya nada menos que 150 años. Desde ahí hasta nuestros días, Ladurée no ha parado de evolucionar y de pasear su chic parisino por medio mundo. Como no queremos extendernos mucho, y ya que…
Tenemos invitados para cenar en casa y sabemos el menú pero… ¿Sabes cómo poner la mesa? En este post pretendemos mostraros algunos consejos sobre cómo preparar todo como si fuéramos a cenar en un restaurante. 1. Primero, decidamos el menú. Por ejemplo: Crema de pescado *** Merluza en salsa verde *** Solomillo de buey con…
