La compañía española independiente N-Screens, dedicada a la producción de canales de vídeo para distribución SVOD, lanza en junio Encopatv, un canal temático dirigido «a quienes se apasionan por el mundo de los vinos, las cervezas y los espirituosos«. El canal podrá seguirse mediante todos los soportes que cuentan con conexión a la red, desde…
Un chef, según la Real Academia Española (RAE), es un “Jefe de cocina, en especial de un restaurante”. En la práctica, es además el líder de un proyecto y de un equipo. Si eres una de estas personas decididas a formar parte del mundo gastronómico, sea comenzando tu carrera profesional en la cocina o abriendo…
Cualquier tipo de hierba, flor, brote… que podamos encontrar en el campo, tienen cabida en la cocina y en la filosofía del Restaurante Mugaritz. Por este motivo, Andoni Luis Aduriz en colaboración con el botánico François-Luc Gauthier propone en este libro un recorrido por el mundo vegetal descrito con minuciosidad a lo largo de todo su…
Empieza el verano, hay que refrescarse, os damos una sugerencia con la que se os va a hacer la boca agua. Mojito Ron dorado 5 cl. Azúcar una cucharada (blanca o morena). El zumo de ½ limón. Varias hojas de hierbabuena. Varios trozos de lima. 2 gotas de angostura. Soda. Para preparar un buen…
La composición de los ingredientes que conforma una guarnición compuesta es algo muy subjetivo y depende del cocinero que la elabore, pero teniendo siempre presente el color, el componente nutritivo y el sabor de los elementos optados. Las guarniciones que citaremos en este son las que cuentan con nombre propio. Todas ellas acompañan a la…
Hace unos días tuve la oportunidad de visitar una de las bodegas y viñedos más bonitos de nuestra comunidad (Madrid), la Finca Valquejigoso. Situada en el término municipal de Villamanta en Madrid, se encuentra en un paraje precioso con una ortografía muy apta para el cultivo de la vid. En esta finca se cultivan tanto…
Una de las estrellas indiscutibles, e ingrediente común en la gastronomía de todos los países asiáticos es como ya sabemos el arroz. Hoy os damos unas ideas para preparar alguno de los platos más representativos de arroz de la cocina asiática y poder organizar una ruta gastronómica oriental sin necesidad de salir de la cocina.…
La cocina asiática está en auge. La globalización ha propiciado, también en el ámbito gastronómico, una fusión en las cocinas de todo el mundo. Ya es difícil no toparse en una carta de cualquier bar o restaurante con una receta asiática. En cualquier ciudad encuentras cursos de formación de cocina asiática, restaurantes asiáticos en cada…
El sector hotelero está de suerte, ya que de un tiempo a esta parte ha nacido un nuevo segmento de clientela. Los amantes de las bicis. En España, este tipo de alojamientos se está haciendo poco a poco un hueco especialmente en la zona del Pirineo, donde se ha creado el distintivo Bikefriendly para referirse…
Siempre quise dedicarme al mundo de los hoteles porque me parecen fascinantes. Si viviera 20 vidas, 20 veces estudiaría lo mismo para poder conocer cómo son las tripas de esas ciudades verticales (en la mayoría de las ocasiones) en las que pasa de todo. https://www.estudiahosteleria.com/gestion-direccion/curso-gestion-hotelera https://www.estudiahosteleria.com/gestion-direccion/curso-superior-jefe-recepcion Por lo general los hoteles venden “descanso, sueño”. Pagamos…
