Rocambolesc es el nombre de las heladerías de Girona y Platja d’Aro donde el pequeño de los hermanos Roca quiere que todos tengamos fácil acceso a las sensaciones más dulces del Celler. Aunque su producto estrella, sobre todo en estas épocas del año son los helados, siempre recién hechos con productos naturales, también podemos disfrutar…
Para muchos la pastelería se equipara a un arte, por las espectaculares elaboraciones que realizan determinados pasteleros. La pastelería, es una disciplina especializada generalmente en la creación de platos dulces, utilizados como postres o aperitivos. Por ello, esta considerada como una e las materias más apasionantes de la cocina. Su importancia y especialización es tal,…
¡Ya somos 2.000 en Facebook! En tan solo un año, hemos llegado a los dos millares y todo, gracias a vosotros y a aquellos que siempre colaboráis e interactuáis con nosotros. Es por ello que queremos agradeceros vuestro apoyo sorteando una herramienta que os pueda ser útil en la cocina: una Balanza de cocina Soehnle para que…
Hoy Juan Antonio Pérez Vital, alumno del Postgrado de Gastronomía de ESAH, nos presenta una de sus recetas, perfecta para verano y con un estilo único : ‘Coulant de Pulpo’. A sus 28 años, es actualmente jefe de cocina del Restaurante la Lobera (Sanlucar de Barrameda, Cádiz). ¡Empezamos a cocinar! Ingrediente 1 coulant: 100 gr…
El jurado de los Premios Nacionales de Gastronomía, considerados Los Oscar del sector, otorgó ayer al gaditano Ángel León González, del restaurante Aponiente (El Puerto de Santa María, Cádiz), el premio al Mejor Jefe de Cocina 2012. A León, con una estrella de Michelin y tres soles Repsol en su restaurante, se le reconoce así la innovación,…
Hoy como es viernes, un día perfecto para salir con los amigos y disfrutar de buena compañía y buena mesa, os vamos a hablar de uno de los restaurantes de moda en Zaragoza, el Ric 27. Un espacio único y original a más no poder donde las tapas de diseño se mezclan con las recetas…
Hace unos días os ofrecimos un post de receta y elaboración de Mojito, hoy toca la Caipirinha, os dejamos a continuación con Juan Carlos Sánchez Allende que esMaître del Café de Oriente y Profesor de ESAH, Estudios Superiores Abiertos en Hostelería en el curso de coctelería online. Receta para hacer una coctail Caipirinha. Caipirinha Cachaça 5…
Organizar una boda es una tarea complicada y para la que normalmente los protagonistas de la misma piden ayuda a empresas y a asesores especializados en protocolo de bodas. Una boda, como todo acto social y público, está sometido a un estricto protocolo que debe estar sujeto a una planificación previa, con varias semanas o…
Un enólogo es aquella persona que se encarga de dirigir el proceso de la elaboración del vino, es un experto que se ocupa de supervisar la bodega en los distintos procesos, ya sea en la elaboración, su almacenaje, la conservación, el embotellado, la comercialización, el cumplimiento de las normas… La titulación de Master en Enología…
Tengo el honor de presentaros a un gran cocinero que dará mucho de hablar en el panorama de la gastronomía española, Chema Soler, segundo semifinalista del concurso “Cocinero del año” 2014. Orgullosa de haberle tenido como jefe y compañero a este crack en los comienzos de mi carrera, ahora el orgullo es mayor al haber…
