Aunque la pimienta y las especias fueron las que dieron origen a la Compañía Británica de las Indias Orientales, su destino fue el té. Las importaciones de té a Inglaterra alcanzaron los dos millones de toneladas en 1750.Toda la sociedad inglesa tomaba té sin distinción de clases convirtiendo así el té dulce en la bebida…
Un clásico de la cocina y el guiso, Codornices Camperas. Este es un plato de caza digo de Reyes, ya que antiguamente era un plato de lujo que se servía en las grandes cenas. Actualmente es un plato que en los restaurantes se sirve a partir del otoño, por ser temporada de caza, pero que…
La cocinera brasileña Helena Rizzo, responsable junto a su marido, Daniel Redondo, del restaurante Maní, en São Paulo, ha obtenido el Premio Veuve Cliquot a la mejor chef de América Latina, extensión regional de los premios mundiales 50 Best. Esta lista americana se dará a conocer el próximo 4 de septiembre en Lima. Allí se entregarán también los…
El protocolo al servir y en la organización de eventos algo de gran importancia. Repasamos los tipos de servicios de mesa en la historia. Hoy revisamos en el blog de ESAH, Estudios Superiores Abiertos en Hostelería la historia de los servicio de mesa: El comedor no adquirió su significado hasta finales del siglo XVII, momento…
El pasado domingo, en un almuerzo familiar, hablando del bacalao y sus formas de elaboración, estuvimos discutiendo si el bacalao tiene ese peculiar sabor salado de forma natural o si por el contrario la sal es añadida posteriormente. Había diversidad de opiniones, pero uno de nosotros decía estar convencido de que el bacalao, de forma…
Ser recepcionista es uno de los trabajos más dinámicos que existe dentro de una empresa, ya sea una oficina, un hotel u otro tipo de edificio. Como recepcionista estarás en contacto con todo tipo de gente, de muchas y variadas edades e incluso nacionalidades y culturas diferentes, por lo que el llamado «don de gentes»…
En verano, siempre intentamos buscar las playas y la monta. Pero si esto no es posible, tampoco se acaba el mundo. Al final, el objetivo trata básicamente de desconectar, y quedarse en casa también tiene algunas ventajas como disfrutar de la ciudad sin aglomeraciones y de las terrazas de verano. Os dejamos algunas terrazas con…
Al principio un refugio para escritores. El Hotel du Cap Eden Roc, en Cap d’Antibes en la Riviera Francesa, es uno de los hoteles más exclusivos y con más encanto del mundo. Rodeado de 22 acres de bosque y situado en la punta del cabo, su situación frente al mar es privilegiada. Bajo la dirección…
Muchos territorios, tanto de costa como de interior, han conseguido labrarse y potenciar una serie de atractivos turísticos que se han convertido en el reclamo de turistas, tanto nacionales como internacionales. Para poder gestionar y dirigir esta demanda, las empresas hoteleras demandan perfiles de profesionales muy cualificados para ocupar los puestos de…
En el mes de mayo nacieron de la mano de Dominique Ansel , en el Soho neoyorquino, los cronuts. Son el resultado de la combinación del croissant y el donut, podríamos decir que son donuts hechos con masa de croissant frita. Este particular dulce ha conseguido miles de adeptos que hacen cola desde las seis…
