Eres alumna de ESAH actualmente, pero ya habías realizado un curso anteriormente con nosotros. Cuéntanos cuáles son tus proyectos actualmente. Anteriormente he realizado con vosotros el Curso de Manipulador de alimentos, el de Iniciación a cocina y actualmente estoy realizando el de Cocina Profesional. La verdad es que en su día me quedé con las…
Las cualidades que deben destacar en un cocinero profesional son fundamentalmente vocación y disciplina. Un buen cocinero que se precie debe saber destacar su creatividad, sus conocimientos en los distintos alimentos, su habilidad de trabajar bajo presión, su entrega y disciplina. Al estudiar cocina y llegar a ser un cocinero profesional, como encargado de cocina y…
Estas rosquillas con masa natural comenzaron a elaborarse en el siglo XVIII en Austria. La receta se ha actualizado incorporándole un agente leudante que acorta el tiempo de elaboración, ahora se conoce coloquialmente como donut. Es una masa que se conserva esponjosa como máximo dos días. Ingredientes: 200 gr harina fuerte 20 gr levadura prensada…
Ya son más de 6 años de vida en la que hemos visto pasar a miles de alumnos con ilusiones, proyectos y sobre todo, ganas de aprender. Más de 200 profesionales hacen posible que nuestros alumnos lleguen a sus metas con apoyo constante de tutores, coordinadores y profesores. Este mes de noviembre, en ESAH, Estudios…
Hoy os voy a presentar un nuevo concepto de hoteles: los hoteles low-cost. Estos hoteles funcionan igual que las compañías aéreas tipo Ryanair, tu te compras el billete, y después pagas aparte todos los servicios que necesitas, si facturas maleta, si eliges asiento… Vuelas a aeropuertos secundarios muy alejados de las ciudades, por lo que…
Hoy queremos compartir con vosotros, con todas las personas que seguís este blog y sois amantes de la gastronomía, un artículo muy especial. Hoy presentamos a una persona: Rafael Fernández, Maître de la Taberna Alabardero de Sevilla. Aquí tienen a uno de los pocos PROFESIONALES que son capaces hoy en día de dar un seminario…
Un año más con la llegada del Otoño se abre la veda….. COCINA DE CAZA. Un momento especial para aprender los manjares más exquisitos de nuestra gastronomía, la Caza menor y mayor que cada año disfrutamos de nuestra rica naturaleza. Del 12 al 14 de noviembre de 2013 impartirá nuestro equipo de Jefes de Cocina el Seminario de Caza en el que nos ensañarán…
La reputada guía de viajes, la famosa GUÍA MICHELÍN, se ha convertido en un referente gastronómico a nivel nacional. Las estrellas Michelín están en boca de todos. Prensa, televisión, revistas especializadas… Cada no mucho tiempo oímos alusiones de que tal restaurante ha conseguido una estrella Michelín, tal restaurante la ha perdido. Tal chef ha alcanzado…
Dentro de pocos días, este sillón se llenará de palabras positivas de apoyo y esperanza para todos los que en estos tiempos complicados os habéis planteado nuevos retos. El próximo martes, éste será tu lugar…
Como siempre pasa cuando surge una dieta de moda, mucha gente dirá que es maravillosa, mientras que al mismo tiempo, surgirán sus detractores. Bien, ¿en qué consiste la dieta Paleolítica? Se basa en consumir lo que nuestros antepasados comían en la era Paleolítica, es decir, como eran cazadores, se permite el consumo de carne, obviamente…
