Madrid Fusión está a la vuelta de la esquina, este año 2014 con el lema “COMER EN LA CIUDAD” y con las siguientes cocinas invitadas: FLANDES y EJE ANDINO (Bolivia, Perú, Chile) Otro año más, Madrid se convertirá en la capital mundial de la Gastronomía. Del 27 al 29 de Enero de 2014, se celebrará en el Palacio…
Novedades en material laboral para 2014 contenidas en el RD 16/2013, de 20 de Diciembre: CONTRATO A TIEMPO PARCIAL Debe constar en el contrato la jornada en horas (diarias, semanales, mensuales o anuales) y su distribución horaria. Si no se hace así, se entenderá que el contrato es a jornada completa (salvo que se demuestre vía…
Interés legal del dinero La Disposición Adicional Trigésima Segunda de la Ley de Presupuestos fija el interés legal del dinero en el 4% hasta el 31 de diciembre del 2014. Interés de demora El segundo apartado de la Disposición Adicional Trigésima Segunda de la Ley de Presupuestos establece el interés de demora en el 5%…
Pablo, llevas muchos años dedicándote a la pastelería. ¿Cómo influye el que seas el Pastelero de la Taberna del Alabardero de Sevilla en ser profesor de Pastelería de ESAH? Llevo dedicándome a la pastelería desde hace más de 10 años. Estudié dirección hotelera, cocina y pastelería y me di cuenta que era donde más podía…
Para este año que acaba de comenzar dos son las novedades legislativas a nivel comunitario que se esperan y que pueden afectar al sector hostelero y turístico en general, en actividades de carácter secundario pero no menos importante en su desarrollo, la normativa sobre consumo y de protección de datos. Está prevista una reforma en…
A los que todavía a estas alturas estáis metidos entre fogones, os presentamos esta riquísima receta de Navidad, que bien vale para la cena de Nochebuena o para la comida de Navidad. Receta de Navidad Delicia de pollo de corral rellena de orejones y piñones sobre parmentier de calabaza a la vainilla Ingredientes para 4…
Desde ESAH, Estudios Superiores Abiertos de Hostelería te queremos desear una Feliz Navidad y nuestros mejores deseos para el año 2014. Te invitamos a que descubras la Dulce Navidad que hemos preparado en este vídeo interactivo. ¡Crea tu propia receta y disfruta con los tuyos!
Hoy día que fumar está prohibido en todos sitios menos en la calle, nos hacemos la siguiente pregunta: ¿Cómo son las normas de protocolo con respecto a fumar en una comida o cena? Para empezar dos claves: No se debe levantar uno de la mesa hasta después de los postres. No se debe fumar hasta…
A veces nos ponemos a pensar y nos damos cuenta de que la profesión de cocinero puede abarcar innumerables ámbitos. Por ello, cada vez se hace más indispensable la especialización como profesional de la cocina, algo que nos puede facilitar encontrar trabajo y destacar sobre los demás. Uno de los perfiles más demandados es el…
1. ¿Desde cuándo formas parte de este proyecto que es ESAH y cómo surgió la oportunidad? Comencé en Enero de 2012. Trabajo en el Café de Oriente de Madrid, que pertenece al Grupo Lezama, este grupo colabora con ESAH y a través de nuestro director general me hicieron llegar una propuesta para ser profesor de…
