Hace algunos días, el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente hizo público los resultados de un estudio sobre el consumo de queso en los hogares españoles en 2013. Ya sabemos la importancia del queso en España en diferentes ámbitos: en la alimentación, el sector ganadero o la exportación y por lo tanto, en la gastronomía española. De…
Hoy tenemos día dulce, así que queríamos compartir con vosotros la receta de la Tarta Sacher de Samantha Vallejo, propietaria de uno de los cáterings más importantes en España. INGREDIENTES Para la masa 175 gr de azúcar 175 gr de mantequilla 7 huevos 175 gr de chocolate amargo 50 gr de harina de almendras 100…
Los erizos de mar son actualmente muy apreciados en la alta cocina, sobre todo por el intenso sabor a mar que deja en la boca al comerlo. Hasta hace unos años era habitual utilizar este equinoideo para aperitivos o entrantes, pero cada vez son más los menú de restaurantes de alta cocina que incluyen platos deliciosos…
Ya están aquí, ya han llegado. Todo en su orden. Tras romper la primavera, llega el turno de los primeros caracoles que ya han empezado a asomarse en nuestra gastronomía. Al placer de tomar una cerveza helada con un plato de caracoles, cuando cae la noche, después de un largo día de trabajo, sumamos su…
El lunes 12 de mayo se celebró en aula taller de ESAH Madrid un monográfico sobre ‘Salsas y fondos’ impartido por Miguel Ángel Ferrero (Café de Oriente, Madrid). Aprendimos que los fondos o bases son las raíces de las que se nutren muchos de nuestros guisos, consomés, potajes, arroces, sopas y por supuesto salsas. Éstas,…
En esta ocasión, Javier García Pereda, nuestro experto en Nutrición, nos indica cuál es la forma ideal de conservar un fruto tropical como el plátano de modo que se mantenga el máximo tiempo posible en buen estado. Un saludo y feliz semana a todos!
INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS 1 paquete de Pasta wonton 100 g ensalada de wakame Relleno: 2 Txangurros pequeños 2 cebollas 1 puerro 1 zanahoria 1 diente de ajo ½ copa de brandy Aceite de oliva 2 Pimientos choriceros Sal Salsa: 200 ml nata liquida 200 ml leche Cebolleta Ajo 100 ml vermut 100 ml vino…
Los fondos o bases son, sin ninguna duda, las raíces de las que se nutren la totalidad de guisos, consomés, potajes, arroces, sopas y por supuesto, salsas. Éstas sean clásicas o modernas transforman los platos más sencillos. Con éstos fondos conseguimos realzar el sabor y jugosidad a las salsas, dejando al cocinero la creatividad de…
Existe algo más rico, más fresquito, más sano y más fácil de hacer que un Picadillo en Verano? Y lo ponemos en mayúsculas, con nombre propio, porque es una de la recetas del buen tiempo por excelencia. La receta es bien sencilla. Los ingredientes (todos bien troceaditos en daditos pequeños) y regado con un buen aliño.…
Nuestro experto en nutrición y profesor, Javier García Pereda, nos enseña, en este vídeo del programa ‘La Báscula’, a elegir los dulces que debemos consumir cuando se está realizando una dieta. ¡Que paséis buena semana!
