Las flores de calabaza o calabacín al contrario de lo que pueda parecer, no son algo exótico o novedoso. En realidad, si nos remontamos a los recetarios de cocina tradicional, en España ya se utilizaban en época andalusí. Con gran cantidad de agua, muy poca grasa y muy ricas en calcio y fósforo, poseen además…
Con el calor del verano aumenta el consumo de vinos blancos por ser más frescos y debido a que la temperatura de servicio es más baja, pero podemos tomarlos en cualquier momento del año. Nuestro profesor de Cata de vinos Jorge Olías en ESAH, sumiller del Restaurante Café de Oriente de Madrid, nos recomienda algunos buenos…
El pan es uno de los primeros alimentos que el hombre elaboró y bien merece tener su día internacional: 16 de octubre. En nuestra cultura, así como en muchas otras, tiene una gran trascendencia pero poco a poco ha ido perdiendo parte de la importancia que antaño tenía. Hasta el punto que en muchas ocasiones el pan…
Para la conservación del vino, no tenemos las mismas condiciones en casa que un lugar acondicionado para ello como un restaurante. Además, cada vez a más gente nos gusta tener vino en casa para sacarlos en ocasiones especiales y agasajar a nuestros invitados en reuniones con amigos y familiares, pero no todo el mundo lo…
En un hotel, todos los departamentos deben trabajar de forma coordinada y según unas directrices comunes para aque la estancia del cliente y el funcionamiento del complejo sean las adecuadas. Para ello la formación necesaria es la Dirección de alojamientos turísticos y la figura, la del Director/a de Alojamientos Turísticos. El conocimiento del funcionamiento y las funciones…
Sobra decir que los últimos datos del turismo en España indican un crecimiento constante en ocupación hotelera y turismo en general. Uno de los departamentos más importantes en un establecimiento hotelero es el de recepción, en los que cada vez se requieren a personas más especializadas y formadas. Es por ello, que el puesto de recepcionista…
A partir del próximo lunes 15 de septiembre ya estará disponible la tapa ganadora de la I Tapa Solidaria ESAH 2014, el ‘Filete VI de Oriente’ creado por José Francisco Sánchez con los tres productos denominación de origen, bajo la asociación ORIGEN ESPAÑA, colaboradores en la acción: DOP Torta del Casar, IGP Carne de Ávila, DOP Nísperos de Callosa d´en…
Miguel es alumno de ESAH y está cursando el Experto en Tecnología Culinaria. Comenzaste el curso a raíz de crear Yo Cocino, tú Disfrutas, una empresa de Chef a Domicilio. ¿Cómo surgió y qué ofrecéis exactamente en YCTD? Esta «aventura» es un proyecto conjunto con mi mujer, Mayte, y surgió de las ganas que hacia mucho…
Si no conoces ESAH y estás insertado o interesada en encontrar una escuela de cocina, hostelería y turismo para realizar un curso, has llegado al sitio adecuado. Muchos de los lectores habituales de nuestro blog ya nos conocen, pero nunca está de más echar la vista atrás y repasar todo lo que hemos conseguido. Este curso…
Ser catador de vinos es actualmente una salida laboral segura en el mundo de la gastronomía. Desde hace un tiempo vivimos el auge en la cultura vinícola, no solo de forma internacional, ya que es uno de los productos más exportados de España, sino también nacional. Actualmente son muchas las personas que se interesan por…
