Siempre se dice que como se esta en casa, en ningún sitio, pero… ¿estamos totalmente seguros de esta afirmación? Después de ver la lista de los 50 mejores hoteles del mundo elaborados por la revista GC, nosotros ya no lo tenemos tan claro. De Madrid a Barcelona, Sevilla o Valencia; de Nueva York a Utah; de…
Luisa Jaime, profesora de pastelería de ESAH, pastelera y fundadora de La Dulzería de Madrid, nos explica cómo el egir el molde más adecuado para nuestras recetas en pastelería y repostería.
Nuestra alumna del curso de Pastelería y Chocolate y pastelería artística, Sonia Gallardo Lara, nos ha hecho llegar una receta de nubes de violeta que pudo aprender en uno los seminarios presenciales que realizamos periódicamente en ESAH. En esta ocasión, ha utilizado la receta de la profesora de pastelería Luisa Jaime pero añadiendo el sabor…
El arándano es una baya que crece en un arbusto autóctono de América del norte y es considerado como «la fruta del siglo XXI» por sus propiedades nutritivas y medicinales. Es un fantástico alimento que además de ser muy sabroso también es muy sano y saludable. Es rico en minerales como el potasio y el…
El verano ha llegado, los termómetros suben su temperatura y hace calor, mucho calor. Por ello hoy os traigo una bebida muy refrescante, rica, sana y tradicional: la horchata de chufas. Según una antigua leyenda una joven un día dio a probar una bebida dulce y blanca a Jaime I rey de Aragón, el cual…
Cada vez es más habitual profesionales pasteleros que llegan a la hostelería tras trabajar en otro sector, y que tras compatibilizar sus estudios de repostería con su faceta laboral, han conseguido su título de experto en pastelería profesional. El ejemplo de ello es nuestra profesora de Pastelería Luisa Jaime, licenciada en biología, pero que un…
Hoy compartimos una receta perfecta para el verano: Tosta de Anchoa “000” con crujiente de jamón y emulsión agridulce de remolacha y lima. Este pincho que podemos servir como un exquisito aperitivo es sencillo y lo más importante, rápido de elaborar y sano, pero menuda delicia… ¡Vamos a ello! Como herramientas, vamos a necesitar: Horno…
El chocolate negro es un fantástico alimento que deberíamos incluir en nuestra dieta diaria. Contrariamente de lo que la mayoría de personas piensan, nos aporta una gran cantidad de beneficios para nuestra salud, principalmente porque es un alimento rico en flavonoides, un potente antioxidante que ayuda a neutralizar los radicales libres, responsables del envejecimiento y…
Luis Miguel estudió en ESAH el Experto en Maître y actualmente trabaja como Maître y Organizador de Eventos en la Finca Quinta del Alba en Madrid, hablamos con él y nos cuenta un poquito de su historia. ¿Qué te llevó a introducirte en el mundo del vino y la restauración formándote en ello? Mi introducción…
Los números del sector turístico en España continúan aumentando y con ellos, la competencia y saturación de ofertas al turista. En este panorama, un curso de marketing turístico puede ser una vía para establecer nuevas estrategias para nuestro negocio y abrir la mente a otras posibilidades de promoción y management. Actualmente, un establecimiento hotelero sin visibilidad…
