Hoy, nuestro ex-alumno Miguel Ángel López Pulido, participará en la final de la primera edición de Mi Pincho LATERAL, organizado por la conocida cadena de restaurantes LATERAL. Miguel ha sido seleccionado entre más de 90 participantes entre los que el jurado seleccionó 7 pinchos finalistas, entre los que estaba su ‘Trampantojo de Morcilla‘, y otros…
¿Por qué es importante estar formado en Dirección de Alimentos y Bebidas? Quizá no es un área tan extendida como la gestión de restaurantes o gestión de hoteles, sin embargo, hoteles y restaurantes necesitan la figura de un experto en dirección de alimentos y bebidas (food and beverage) que gestione y controle toda esta cadena en…
Irene finalizó en 2013 sus estudios de Cocina Profesional en ESAH, y actualmente está cursando Pastelería Profesional. Hace dos meses abrió su propia cafetería en Mutxamel (Alicante), Dreamland Coffee&Shop, donde ofrece a sus clientes tanto repostería creativa como tradicional. Antes de nada Irene ¡Enhorabuena por iniciar esta aventura! Tras haber realizado una formación de pastelería…
En esta ocasión queremos compartir con vosotros la receta de las galletas de mantequilla que utilizamos como base para después decorar, bien sea con glasa, con fondant, con papel de azúcar, con transfer de chocolate o simplemente para comerlas tal cual ya que son realmente deliciosas. Ingredientes (para 1,1 kg de masa) 250 g de mantequilla…
Julia Moreno, finalizó en 2014 Pastelería y Chocolatería y Pastelería Artística en ESAH y actualmente tiene su propio blog, Petites Sucreries, donde publica sus recetas y postres. Uno de ellos nos llamó especialmente la atención, un Helado de Horchata con salsa de naranja, almendras garrapiñadas y teja de naranja. ¡Hola Julia! La receta de este…
Quizá algunos de los que estéis leyendo este artículo, acabáis de matricularos en ESAH. Os espera una nueva etapa en la que cumplir objetivos y mejorar laboral y profesionalmente. Para ello, además de la formación que recibiréis a través del Campus Virtual, podréis asistir a nuestras prácticas presenciales. Pero… ¿y qué es una práctica presencial…
Siguiendo la línea de artículos sobre las diferentes variedades de uva, hoy el profesor de ESAH del Cata de Vinos (entre otros cursos), enólogo y sumiller, Jesús Flores, nos habla sobre la garnacha blanca. Abundante en el nordeste de la península Ibérica y en la región francesa de los Pirineos Orientales, donde se la conoce…
Llevan retándose desde finales del siglo XIX por ser la respuesta a la pregunta, ¿Dónde está el mejor café de París? Estos dos cafés legendarios, situados en el Boulevard Saint-Germain de la capital francesa tan sólo separados por una estrecha Rue Saint-Benoît, han tenido siempre una gran rivalidad. Ya en el siglo XX, Les Deux…
Nuestra profesora de Iniciación a la cocina profesional y Cocinas del Mundo, MªCarmen Valerdi, nos presenta un aperitivo fresco y sencillo, sólo te tomará un momento elaborar unas apetitosas croquetas frías, con ingredientes fáciles de tener en la nevera y de conservar. Ingredientes (15 unidades): 200 g queso crema 100 g salmón ahumado 50 g…
Desde que naciera nuestra Escuela de Cocina y Turismo ESAH de la mano de dos organizaciones líderes en sus respectivos sectores, Grupo Lezama y SEAS, en 2007, han pasado por nuestras aulas virtuales más de 20.000 alumnos para cursar, entre otras materias, organización de eventos, revenue management, cocina, pastelería, masas fermentadas, wedding planner, protocolo, dirección…
