Este pasado sábado 6 de febrero tuvo lugar en las nuevas instalaciones de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, la última práctica de ESAH, en este caso de clásicos internacionales de la pastelería versionados. La parte de pastelería, en esta ocasión se centró en analizar algunos de los grandes clásicos de la pastelería internacional…
César Pérez, alumno de Pastelería, comenzó estudiando en ESAH en el 2014 y hace poco se matriculó en su tercer curso con ESAH al a vez que ha comenzado un nuevo proyecto de pastelería, Tierno Imperio. >> ¡Hola César! ¿Cómo surgió empezar en este mundo de la pastelería y panadería? Pues comencé en la cocina de…
La Asamblea General de las Naciones Unidas proclamó el año 2016 Año Internacional de las Legumbres (A/RES/68/231) en su 68º período de sesiones y nos unimos a esta celebración gastronómica, con una receta especial de hummus. Con esta acción se pretende sensibilizar a la opinión pública sobre cuáles son las múltiples ventajas nutricionales de las…
Como cada año hemos tenido oportunidad de asistir a la cita anual de Madrid Fusión en el Palacio Municipal de Congresos de Madrid. Tres intensos días llenos de gastronomía al más alto nivel, bajo el tema de la post-vanguardia. Los cocineros más prestigiosos han compartido con nosotros el resultado de años de investigación, creación, aventura, descubrimientos,…
Todo apunta a que España se convertirá en el destino estrella del turismo en 2016, gracias a sus playas y a su clima y después de un 2015 que batió récords. «2016 será un año español» es el mensaje TUI, número uno mundial en turismo, y que además es compartido por otros profesionales del sector…
Cómo ya sabemos, el nuevo USALI contempla cinco departamentos operativos en vez de los cuatro que tenía la décima edición de 2006. En esta, la undécima, se ha puesto el énfasis en un nuevo departamento para adaptar la contabilidad de gestión de los establecimientos hoteleros a la sociedad de la comunicación, del cloud computing, del big…
Uno de los últimos cursos en incorporarse a la oferta formativa de nuestra escuela online, ESAH, ha sido el Curso online de Community Manager en Hostelería y Turismo. En la escuela siempre hemos sido conscientes de la importancia de una buena comunicación en el sector de la hostelería y el turismo y que esta comunicación…
Receta Postre Ganador II Concurso de Postres ESAH POSTRE: ‘Semiesfera de Chocolate y Avellanas’ con interior de cheesecake de crema de avellanas, un kennel de helado de turrón y sobre una cama de migas de polvorón (Postre sin lactosa) Omar Díaz ha sido el ganador del II Concurso de Postres ESAH, con un postre cuya…
Brocheta de langostino crujiente con salsa de frutas y especias, utilizando pasta kataifi. Perfecto para servir como entrante, aperitivo o tapa. En nuestro curso monográfico del pasado 3 de diciembre, tuvimos oportunidad de elaborar y presentar un aperitivo, que si bien lo podemos encontrar con facilidad, hemos querido darle una vuelta más para darle nuestro toque…
Tras la deliberación del jurado, se ha determinado el postre ganador del II Concurso de Postres ESAH. El ganador del II Concurso de Postres ESAH es Omar Díaz Fernandez con su postre ‘Semiesfera de chocolate y avellanas’ y que se hace con el premio de un curso de la Escuela de Hostelería ESAH valorado en…
