La dirección de hoteles exige un gran conocimiento de todos los departamentos de un hotel y de la capacidad para gestionar y optimizar recursos, además de dotes de liderazgo y comunicación.
Llegan las fechas de cenas y celebraciones, en las que numerosos comensales se reúnen alrededor de una mesa, y un elemento recurrente son los rellenos de navidad. Para aquellos que destinados a las labores culinarias, bien por gusto, profesión o por democrática elección (alumnos de cocina, hay que dejar el listón bien alto), en este post…
Recientemente ha sido publicado por Booking el Informe global sobre turismo sostenible (que ha contado para su realización con la participación de 10 países diferentes). Revisamos el estudio del reciente cambio en las preferencias de los viajeros hacia un turismo mucho más sostenible. El 68% de los viajeros de todo el mundo confirman en este estudio…
Las cláusulas de paridad entre las agencias de viajes virtuales (OTA) y los establecimientos hoteleros están en el punto de mira. Dichas clausulas limitan la libertad comercial de la empresa hotelera pues le impiden ofrecer mejores condiciones a los usuarios finales en los canales online propios del establecimiento. Es decir, obligan al hotel a la…
Como cada año por estas fechas, nos proponemos mostraros los troncos de navidad que proponen los pasteleros de más renombre en el panorama gastronómico. Será muy interesante analizar las combinaciones de sabores, aromas y texturas, además de la estética ¿Qué os parecen las versiones de este año? “El gorro de papá Noel”, de Arnaud Larher…
Sebastián Martín, diplomado en Turismo, finalizó en junio el Curso de Cocinero Profesional en ESAH, realizando sus prácticas en el restaurante de Dani García situado en el Hotel Puente Romano Beach de Marbella, que atesora dos estrellas Michelin. >> ¡Hola Sebastián! ¿Qué te llevó a pasarte del turismo a la cocina? La gastronomía siempre me…
Con motivo del Día Universal de la Infancia, el Café de Oriente pone en marcha El Árbol de los Deseos, un árbol que contribuirá a la campaña puesta en marcha por Aldeas Infantiles “Ningún niño nace para crecer solo”. Todo aquel que se acerque al Café de Oriente hasta el 8 de enero, podrá escribir…
Cada cobra más importancia el cuidado personal y la importancia de la alimentación en nuestra salud. Uno de los ingredientes que podemos tener en cuenta para cocinar nuestros platos, además de incluir numerosas propiedades nutricionales beneficiosas, es la pimienta negra. La pimienta negra es un excelente sazonador, que no solo nos ayuda a reducir la…
Juan Francisco Cabello, cocinero con más 9 años de experiencia y alumno del Curso de Cocinero Profesional, ha quedado finalista en el Concurso de Recetas 2016 Mediterraneamos, certamen nacional de cocina organizado por el Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente. El próximo martes 29 de noviembre tendrá lugar la final donde los 9…
Omar Díaz fue el ganador del II Concurso de Postres ESAH 2015 con su postre ‘Semisfera de Chocolate y Avellanas’, elegido por un jurado profesional como el mejor de esa segunda edición entre más de 50 elaboraciones. Actualmente estudia el Curso de Cocina Avanzada. >> ¡Hola Omar! Cuando decidiste presentarte al Concurso de Postres EASH,…
