Ángela Carmona finalizó el Curso de Cocinero Profesional en 2016 mientras abría su propio restaurante junto a su marido, Fonda Pluvinet, que recientemente ha sido incluida como mención en la Guía Michelin y en la Guía Only (Cerdanya). >> ¡Hola Ángela! ¿Qué te llevó a estudiar cocina profesional? Llevo cocinando desde los 14 años,…
El contrato de franquicia es un contrato muy utilizado en el ámbito de la restauración rápida que, desde el punto de vista del franquiciador, entraña una pluralidad de obligaciones que se traducen en otras tantas actividades, básicamente dos, a saber: de un lado, la actividad consistente en la cesión de una marca comercial y del know how correspondiente,…
El pasado 14 de Enero se llevó a cabo una práctica presencial en las nuevas instalaciones de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, tratando a fondo la técnica de la pasta choux y de las elaboraciones más representativas, dentro de los cursos de pastelería. La pasta choux es una masa aparentemente sencilla y se sitúa…
El pasado 23 de noviembre tuvo lugar en Girona la «Gala Estrellas Michelin 2017» de España y Portugal que cada año celebra la prestigiosa Guía Michelin. Tal y como anunciaban ellos mismos antes de la gala, un nuevo restaurante español ha recibido la tercera estrella y asciende al olimpo de los triestrellados. Se trata del…
Si estudias o vas a estudiar en la Escuela de Hostelería ESAH, lo harás con una metodología online a través del Campus Virtual donde, además de los recursos teóricos desarrollados por profesionales del sector, encontrarás recursos y material audiovisual que te ayudarán a ampliar conocimientos y a asentar lo que ya estás estudiando. Como ya…
Un vez más hemos acudido a la cita gastronómica anual de Madrid Fusión, en esta ocasión celebrando la 15º edición, como es habitual con un programa de alto nivel. Nuestros alumnos han disfrutado de la experiencia, toda una aventura la proximidad que permite ver, sentir, conocer y apreciar de cerca el trabajo y esfuerzo de grandes…
El madrileño Barrio de las Letras vuelve a celebrar hasta el 29 de enero una nueva edición de su Gastroletras, una cita gastronómica y cultural que fusiona comida y poesía. Bares, galerías de arte, restaurantes, librerías y numerosos artistas ofrecerán un espectáculo gastronómico y cultural coincidiendo con el centenario del nacimiento de la poetisa Gloria…
‘Emplatados, presentaciones y fotografía gastronómica’ con Francisco Jiménez Diáz Monográfico ESAH- Sevilla 3 de febrero 1er Monográfico ESAH de la Temporada 2016-2017 Viernes 3 de febrero, de 17:00 a 20:00 Escuela de Hostelería de Sevilla, Camino de los Descubrimientos 2, Anexo a Pabellón de la Navegación. De la mano de nuestro chef de la Taberna…
Tokaji es una ciudad situada en el condado de Borsod-Abajaúj-Zemplén en el norte de Hungría. “Rey de vinos, vino de reyes”, así definió el rey de Francia Luis XIV al vino elaborado en esta ciudad. De todos es sabido la importancia que ha tenido esta población en el universo del vino y la enología. Tokaji, Tokay…
Dentro de la hostelería, o en particular cuando no se trabaja en el sector o se está empezando, es muy habitual no tener claras las funciones de cada puesto o perfil profesional. En este caso hablaremos del enólogo. La profesión de enólogo, como por ejemplo lo es nuestro profesor del Curso en Enología, Jesús Flores,…
