Exceltur es una asociación sin ánimo de lucro, formada por 23 de las más relevantes empresas de toda la cadena de valor turística y de los subsectores del transporte aéreo, ferroviario, marítimo y terrestre, alojamiento, agencias de viajes y tour operadores, medios de pago, alquiler de coches, hospitales turísticos y centrales de reservas/GDS. El párrafo anterior…
Cristian, natural de Ibiza, finalizó en 2011 el Experto en Maître, y ahora junto a su hermano Daniel, acaban de finalizar el Experto en Enología para comenzar con un nuevo proyecto de vinos, Aquí Vinos Vinoteca, con el que ya llevan 1 año en Dos Hermanas, Sevilla. >> ¡Hola Cristian! ¿Cómo surge Aquí Vinos Vinoteca? En…
El próximo 22 de marzo tendrá lugar el Monográfico de Wedding Planner ‘Cómo hacer un presupuesto de boda y elección de proveedores’ y cómo no, estará impartido por nuestra profesora experta en eventos y protocolo Maira Álvarez. Monográfico Organización de Bodas: presupuesto y proveedores Madrid, 22 de abril de 11:00 a 14:00 con Maira Álvarez…
Los fondos básicos de cocina son elaboraciones básicas muy utilizadas en cocina. Nos servimos de ellos para aportar sabor a elaboraciones como sopas, cremas, guisos, arroces, etc. En general, todas aquellas elaboraciones que necesitan una parte líquida para terminar la cocción nos ofrecen la oportunidad de añadir y potenciar sabor gracias a la aportación del sabor…
Los taninos: Estamos ante un complejo e importante grupo de polifenoles con gran capacidad de interacción con polisacáridos y proteínas que se incorporan al vino, ya sean provenientes de partes de la vid (incluyendo hollejos, pepitas o escobajo) o de los toneles de madera donde envejece. Tipos de taninos. Los taninos, como hablamos más en detalle…
Persiguiendo al mito de que los lácteos son beneficiosos para la salud y que deben estar presentes en nuestra dieta porque nos aportan calcio y muchos nutrientes más, surge siempre la duda de sí eso es así. Actualmente, de la mano de las nuevas dietas que defienden el consumo responsable (sin explotación animal) o de…
Técnicamente, el término cristal no se aplica al vidrio, ya que éste, por definición, carece de estructura cristalina. Ahora bien, el uso de éste sigue siendo popular por razones históricas y comerciales. En este sentido, para que una copa para vino pueda ser considerada como de “cristal de plomo”, tiene que llevar al menos un…
Javier está estudiando el Experto en Jefe de Cocina. Actualmente chef del restaurante Puerta 20 de Arcena, destacó en FITUR por un plato en homenaje a Huelva Ciudad Gastronómica 2017: ‘Sinfonía de sabores a Huelva’. Aunque siempre ha querido poner su talento en los fogones, comenzó al otro lado como Jefe de Sala. >> ¡Hola Javier!…
El escandallo en cocina y el control de los costes es la clave de una buena gestión. Bajo esta premisa, Antonio Borrego Olmedo, impartirá una jornada sobre el control de costes y escandallo de cocina en la Escuela de Hostelería de Sevilla organizada por ESAH, Estudios Superiores Abiertos de Hostelería en el marco de su…
Si estudias enología a distancia con ESAH, tendrás la posibilidad de aprender con un Premio Nacional de Gastronomía como Jesús Flores Téllez, Premio Nacional de Gastronomía 2009 concedido por la Real Academia Española de Gastronomía. Jesús atesora también a lo largo de sus más de 30 años de experiencia en el sector del vino otros premios…
