Laura Sisamón es alumna del Experto en Jefe de Cocina, y cuando lanzamos la oferta para realizar prácticas de cocina en el programa gastronómico La Batalla de las Tapas, de MediaPro y que se emite todos los martes en Aragón TV, no lo dudó. Puede que os sorprenda, pero detrás de estos talent show gastronómicos…
Hace unos días tuvimos una clase en formato webinar para comentar algunos aspectos importantes del aceite de palma, un producto que últimamente ha generado mucha controversia. Ahora que parece que ha pasado la “tormenta mediática”, en la que cada día nos han informado de la presencia de este producto en muchos alimentos de consumo habitual,…
La gestión del área de pisos es un área en la hostelería de mucha importancia y presión ¿Qué buscan las empresas y cadenas hoteleras en un o una gobernanta/e profesional? Aunque pueden existir muchos factores, repasaremos algunas características, serie de aptitudes y actitudes para ser una gobernanta de hotel. Para ser gobernanta de hotel debes ser…
Queremos saber más sobre el vino argentino y con quién profundizar mejor en esta tierra que con Óscar Balmaceda Yanzón, que acaba de finalizar en ESAH el Experto en Enología Técnica, programa que ha cursado desde este país, Argentina. Apasionados como somos en ESAH del vino, no hemos encontrado mejor oportunidad que esta para conocer…
A continuación os damos esta Receta de Lenguado a la mantequilla negra con Botarga, Alcaparras y Tallarines Vegetales que aportará mucho a tu menú. Ingredientes 1 Lenguado fresco 400-600 gr 1 Litro de nata 160 ml de salsa de soja. En primer lugar, le quitamos las escamas al pescado en la parte de la piel…
El próximo 25 de mayo tendrá lugar en ESAH Madrid (aula-taller en Café de Oriente) el monográfico ‘Carta Gastrobar’ impartido por Ismael Paredes, Head Chef del Mercado de San Miguel. Hablamos con él sobre las elaboraciones que aprenderán los asistentes y el mercado del Gastrobar. (Inscripciones al Monográfico aquí) >>¿Qué entiendes como concepto de gastrobar?…
La gestión de restaurantes debe ser la base de todo proyecto de restauración. Y es que seguramente muchas veces habrás oído que una buena cocina o cocinar bien, no es suficiente para que un restaurante funcione. Además de crear un buen producto, la buena gestión del restaurante es decisiva para el éxito del establecimiento. Y desde luego,…
El velo es un protagonista indiscutible entre los complementos que luce la novia el día de su boda. Esta pieza está compuesta por una tela muy fina y transparente, como puede ser el tul o la organza. Pero, ¿sabes de dónde viene este complemento? El por qué del velo de la novia En la antigüedad,…
Si no conoces nuestra escuela y estás buscando cursos de hostelería, ¡has llegado al lugar correcto! ESAH, Estudios Superiores Abiertos de Hostelería es una escuela que surge en 2007 de la experiencia docente de la Escuela de Hostelería de Sevilla, de la experiencia en el sector de la hostelería de Grupo Lezama y de la experiencia tecnológica y…
La enología y amplia variedad de tintos en nuestro país, hace que se puedan armonizar con cualquier alimento, a distintas horas del día o de la noche. De hecho, cada estilo constituye un universo por descubrir en nuestra cultura vinícola. Frente a formas tradicionales de beberlos o servirlos, debemos optar por innovar y buscar una originalidad…
