La unión internacional de Panaderos y Pasteleros (UIBC) ha otorgado el título de Panadero Mundial del año 2017 a Jordi Morera. Panadero Mundial del 2017, que no mejor panadero del mundo, como el propio Jordi ha querido aclarar en las redes sociales. La propia UIBC destaca, que para la concesión de este título se valoran…
Uno de los principales hándicaps que se nos presenta a nivel interno en la preparación de eventos es la coordinación de los diversos departamentos comprometidos para dicha actividad. Las órdenes de servicio o BEO, Banquet Event Order Para ello, en la mayor parte de las empresas se viene utilizando para tal fin un documento denominado…
Puede que sorprenda que, Beatriz, titulada en enfermería, se forme para organizar bodas y ser wedding planner. Pero si profundizamos más en su trayectoria y los últimos eventos en los que ha participado… quizá no lo parezca tanto. >> ¡Hola Beatriz! ¿Por qué una enfermera decide estudiar Wedding Planner? Aunque mi profesión me encanta y…
En ESAH sabemos la importancia de la práctica y las prácticas en empresa en el sector de la hostelería y el turismo, así como de cualquier otro sector. Aunque ofrecemos a nuestros alumnos diversos recursos para desarrollar dicha faceta, el servicio de prácticas en empresas y la Bolsa de Empleo, es uno de los servicios…
Un reciente viaje por Rusia y Suecia me ha hecho reflexionar en un concepto de cafetería que en España no es habitual ver. El coche-cafetería o coffee truck. Evidentemente su origen son los food truck. Esos camiones que hemos visto tantas veces en las películas americanas sirviendo comida. Suena Vintage ¿verdad? Originalmente, cuando miles de…
¿Has reflexionado sobre la marca personal en la hostelería? Hasta hace bien poco, cuando buscábamos trabajo en hostelería y turismo o queríamos cambiar de empresa, el principal instrumento con el que nos mostrábamos al mundo (aparte de los contactos) era el currículum vitae. De hecho, todavía lo es para la mayor parte de la gente. ¿Marca…
¿Estás buscando cursos de cocina para profesionales? En ESAH, Estudios Superiores Abiertos de Hostelería y Turismo llevamos desde 2007 impartiendo formación en cocina a profesionales del sector a través de una innovadora metodología online. Son muchas las personas que a lo largo de estos años nos han elegido para formarse, y lo han hecho con…
Cuando el buen tiempo, e incluso el exceso de calor se hace presente, es el momento indicado para las tapas de verano y las elaboraciones culinarias para verano. Precisamente por esta razón se abre el debate de preferencias de unas y otras y se da pie a la introducción de nuevas elaboraciones de la gastronomía global.…
Quizá te suene raro si hablamos de revenue en restauración. En los últimos años las compañías y propietarios de hoteles han invertido mucho tiempo y dinero en la formación de profesionales en Revenue Management para incrementar sus ingresos a la hora de vender habitaciones, pero ¿podríamos aplicar todos estos conocimientos a un restaurante? A nadie…
¿Que nos sugiere la palabra hostel? ¿Gente joven? ¿Mochileros que por falta de dinero se tienen que alojar en habitaciones compartidas con 6 o más personas? ¿Fiestas descontroladas? Esta es la razón por la que mucha gente que no encaja en ese perfil, renuncia a alojarse en ellos. El concepto hostel Pero, en realidad, la…
