Curso de Cata y Elaboración de Cerveza
Aprende los procesos de elaboración, composición, estilos y cata de cerveza
- 200 Horas / 100% Online
- Profesores de la Escuela de Hostelería de Sevilla y el Grupo Lezama
- Prácticas garantizadas en empresa
- Facilidades de pago
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Si tienes dudas sobre nuestros cursos, solicita información a través del formulario y un orientador docente te asesorará sin compromiso.
- Aprenderás de los profesionales de la Escuela de Hostelería de Sevilla y el Grupo Lezama
- Somos pioneros en formación en hostelería y turismo online
- Empleabilidad: * Prácticas garantizadas en empresas y acceso a la bolsa de empleo.
- 100% Online + seminarios presenciales + Clases en directo con el profesor a través de Webinars
- Sistema de estudio flexible y 100% adaptable a tu ritmo de vida
- Seguimiento continuo personalizado para que siempre estés acompañado
- Estudiarás en un Campus Virtual propio desarrollado especialmente para la formación online
- Cursos 100% subvencionados por Fundae. Solo para empresas
* Consultar cursos con ese servicio.
El Curso de Cata y Elaboración de Cerveza está desarrollado para los profesionales del mundo de la hostelería que puedan avanzar laboralmente gracias a esta formación específica, especialmente si ocupas un puesto de trabajo como:
- Propietario, encargado, responsable o camareros de establecimientos de hostelería
- Propietario o responsable de compras en empresas de alimentación o supermercado
- Catador de cerveza
- Elaborador de cerveza
¿Qué vas a aprender en este programa?
- Conocimientos técnicos sobre la elaboración y técnicas cerveceras
- Conocimiento y diferenciación de los diferentes tipos y estilos de cerveza
- Conceptos de introducción a la cata de cervezas
- Conocimientos de servicio y maridaje de cerveza
ESAH imparte el Curso de Cata y Elaboración de Cerveza para acercarte al conocimiento del mundo de la cerveza en todas sus facetas: Técnicas de fabricación; materias primas; fermentación; procesos fisicoquímicos y control de la elaboración; familias, tipos y estilos de cerveza así como la cata, servicio y maridaje.
La cerveza es un producto de moda, y actualmente un gran número de particulares y pequeñas empresas realizan elaboraciones artesanales, ya sea para consumo privado como para su comercialización a pequeña y mediana escala. Es por ello por lo que muchos elaboradores están necesitados de ampliar sus conocimientos teóricos y técnicos, que les permitan perfeccionar sus productos, corregir defectos o enriquecer su oferta. La cerveza está cambiando de cara en la hostelería ya que la tendencia actual es la de no consumir una sola cerveza en cada establecimiento, ahora el cliente pide variedad, y el conocimiento sobre la cerveza proporciona al sumiller, restaurador u hostelero la capacidad de competir y ofertar diversidad en un producto cada vez más demandado, muy consumido y poco conocido.
El Curso de Elaboración y Cata de Cerveza de ESAH ha sido realizado por profesionales del sector, técnicos especialistas en alimentos, bebidas y análisis sensorial, con rigor científico, pero asequible y de fácil comprensión. ¡Solicita información sin compromiso!
Titulación
Una vez finalizado el estudio obtendrás una titulación expedida por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y cuya metodología de formación online ha sido verificado por la Universidad San Jorge.
El Curso de Cata y Elaboración de Cerveza se desglosa en 5 unidades.
HISTORIA DE LA CERVEZA
Nacimiento y origen de la cerveza. Etimología. La cerveza en Europa. Vino vs. Cerveza. Desarrollo de la cerveza en Europa.
MATERIAS PRIMAS
La cebada. La malta. El lúpulo. Levaduras. El agua. Otras materias primas.
PROCESO DE ELABORACIÓN
Molturado. Macerado. Filtrado, recirculación y lavado. Cocción. Enfriado y oxigenación del mosto. Fermentación. Elaboración casera.
CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS
Estadística, calibración y control de calidad. Composición química de la cerveza. El cuerpo. La espuma. El color. La turbidez. El alcohol. Otras sustancias importantes. El oxígeno. Instrumentación en la microcervecería.
LA CATA, ESTILOS, SERVICIO Y MARIDAJE
Evaluación sensorial. Descriptores de la cerveza. Clasificación. El servicio de la cerveza. Maridaje de la cerveza. Conclusiones.
Prácticas en empresas
ESAH te da la oportunidad de hacer prácticas en empresas una vez que hayas superado el 50% de tus estudios. Esta experiencia te permitirá conocer de cerca la realidad laboral actual y poner en práctica todos los conocimientos que has adquirido en tu formación. Mantenemos acuerdos con empresas españolas, desde grandes grupos hoteleros a pequeñas agencias de turismo o restaurantes, con el fin de que puedas escoger prácticas en función de tus objetivos y disponibilidad. Visita Acceso al mundo laboral para ver las condiciones de las prácticas.
Saber másMetodología pionera
En ESAH somos pioneros en apostar por la formación online en hostelería. Desarrollamos y mejoramos constantemente una metodología práctica que te acerca al aprendizaje de forma efectiva, basada en materiales actualizados, ejercicios prácticos, tests, vídeos paso a paso y seminarios presenciales. Nuestra formación se articula en torno a un campus virtual que te permite estar en contacto permanente con tutores y profesores, para que aprendas y practiques a tu ritmo pero siempre bajo la guía del equipo académico. Más sobre nuestra metodología.
Saber másNuestro equipo de profesores está formado por profesionales en activo del sector de la hostelería que te darán una visión práctica de la realidad laboral. Los profesores de los cursos de hostelería y turismo ocupan cargos de responsabilidad como maîtres y sumilleres de los distintos establecimientos del Grupo Lezama, tanto en Madrid como en Sevilla.
María del Carmen Valerdi
Coordinadora docente en ESAH. Diplomatura Superior en Cocina. Escuela de Hostelería de Sevilla. Experto en Nutrición y Dietética Aplicada. Universidad Europea Miguel de Cervantes
Santiago Alonso
Licenciado en Ciencias Biológicas por la Facultad de Ciencias de la Universidad de Sevilla
Estudios de Tercer Ciclo en la Universidad de Sevilla en el programa “Tecnología de Alimentos”
(CAP) Curso de Formación Pedagógica de Profesorado. Instituto de Ciencias de la Educación. Universidad de Sevilla
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