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Aprenderás de los profesionales de la Escuela de Hostelería de Sevilla y el Grupo Lezama
Somos pioneros en formación en hostelería y turismo online
Empleabilidad: * Prácticas garantizadas en empresas y acceso a la bolsa de empleo.
100% Online + seminarios presenciales + Clases en directo con el profesor a través de Webinars
Sistema de estudio flexible y 100% adaptable a tu ritmo de vida
Seguimiento continuo personalizado para que siempre estés acompañado
Estudiarás en un Campus Virtual propio desarrollado especialmente para la formación online
Cursos 100% subvencionados por Fundae. Solo para empresas

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Salidas profesionales

El programa en Dirección de Restaurantes está desarrollado para que mejores y actualices tu formación con una preparación específica, especialmente si ocupas un puesto de trabajo como:

Director de alimentos y bebidas
Jefe de restauración
Gerente de restaurantes
Jefe de compras

¿Qué vas a aprender en este programa?

Crear las capacidades y conocimientos necesarios relacionados con la gestión y dirección de los establecimientos hosteleros.
Describir y desarrollar puestos de responsabilidad, para dirigir los distintos procesos involucrados en las empresas de hostelería.
Reconocer las cuestiones profesionales, morales y éticas implicadas en los servicios ofrecidos.
Identificar y utilizar a las nuevas oportunidades de negocio que se puedan obtener gracias a las nuevas tecnologías y a las redes sociales.
Desarrollar las nociones completas sobre la planificación y realización de un evento (desde la recepción hasta la finalización del mismo).
Desarrollar el correcto manejo de los tiempos y distribución de las tareas para una rápida resolución de cada caso. Tanto en la cocina como en el salón.
Calcular el coste de los platos y el cálculo de los servicios e insumos.
Crear o implementar un modelo de negocio en torno al Food delivery, que sea rentable y bien planificado, pudiendo añadirlo a tu/tus restaurantes o explotándolo como negocio independiente.
Conocer el concepto de catering y profundizar en su significado a nivel profesional, analizando los distintos modelos de este negocio.

Hoy en día, el ámbito hostelero es extremadamente competitivo, por ello, cada vez es más importante tener a profesionales con buena capacidad en dirección de restaurantes, que sean capaces de planificar y organizar el negocio.

Este programa en Dirección de Restaurantes te ofrece una formación avanzada y especializada, en la gestión y dirección de establecimientos hosteleros y de restauración. Estar al día en las últimas novedades en dirección de restaurantes es vital para poder competir en un sector con candidatos altamente cualificados. Una de las diferencias con otros másteres es el módulo de Community Manager en hostelería y turismo, donde aprenderás a sacar al mayor rendimiento a las nuevas oportunidades de negocio que podemos obtener gracias a las nuevas tecnologías y a las redes sociales, analizando las claves del éxito.

A lo largo de todo el máster, adquirirás las capacidades y habilidades específicas que te permitirán desarrollarte profesionalmente en el sector de la restauración y desempeñar funciones propias de puestos con niveles de responsabilidad, que el mercado laboral internacional empieza a requerir.

Titulación

Una vez superado el proceso global de evaluación, recibirás el Título de Máster de Formación Permanente, con 60 ECTS, emitido por la Universidad San Jorge.

Temario

El programa en Dirección de Restaurantes se desglosa en las siguientes unidades y el proyecto final:

HABILIDADES DIRECTIVAS

Entorno y liderazgo. El trabajador del conocimiento. El nuevo líder. Organización y estilos de dirección. Crecimiento y desarrollo empresarial. Gestión eficaz del tiempo.

DERECHO DEL TURISMO

Aspectos civiles de la contratación en el sector de hostelería. El marco jurídico administrativo de las empresas de hostelería. El marco laboral en el sector hostelero. Fiscalidad aplicada al sector de hostelería. Aspectos jurídicos mercantiles de la actividad hostelera.

GESTIÓN DE RECURSOS HUMANOS Y COMUNICACIÓN INTERNA

La organización, gestión y dirección de recursos humanos. Análisis, descripción y valoración de puestos de trabajo. Reclutamiento de recursos humanos. Selección y orientación de recursos humanos. Desarrollo y planificación de los recursos humanos. La formación de los recursos humanos. Evaluación del desempeño. El sistema de retribución.

COMMUNITY MANAGER

Visión general, estrategias y diseño de campañas. Facebook e Instagram para la promoción turística. Linkedin. La red profesional más demandada. Youtube y Tiktok. Herramientas: Mailchimp y Metricool. Webs y blogs amigables con buscadores: cómo disear webs con los gestores de contenido. Optimización web. SEO: posicionamiento natural en buscadores. Optimización web. SEM: promoción en buscadores. Geomarketing, mobile marketing y aplicaciones turísticas. Inbound marketing y marketing de contenidos.

CALIDAD Y MEDIO AMBIENTE

El concepto de calidad. los costes de la calidad. El cliente. calidad del servicio. calidad en las empresas de restauración. Los sistemas de calidad. Las normas de la calidad. Implantación de un sistema de calidad I. Implantación de un sistema de calidad II. Introducción al turismo y medioambiente. Gestión medioambiental. normativa medioambiental.

ORGANIZACIÓN, PLANIFICACIÓN Y DIRECCIÓN DE ESTABLECIMIENTOS DE RESTAURACIÓN

La restauración hoy. Almacén. Compras. Personal. El escandallo. La carta. La cuenta de pérdidas y ganancias: viabilidad económica. Inversión y fuentes de financiación.

CONTROL DE LA GESTIÓN DE LA ACTIVIDAD DE RESTAURANTE

Introducción y costes. Escandallos. El precio. Costes de personal. USALI. Almacén. Ratios. Plan de empresa.

ORGANIZACIÓN DE PEQUEÑOS EVENTOS Y PROTOCOLO

Departamento comercial. Tipos de eventos y protocolo. El protocolo en eventos de restauración. Etiqueta en la mesa. Vinos españoles. Maridaje y presentación en mesa. Otras actividades complementarias en el evento.

DIRECCIÓN Y GESTIÓN EN FOOD DELIVERY

Introducción: el sector food delivery. Modelos de negocio dentro del food delivery. Viabilidad económica y financiera del proyecto. Partners tecnológicos dentro del food delivery y take away. Creación y gestión de una dark kitchen. Operativa en el delivery. La logística en el food delivery. Conceptos del marketing en el food delivery.

GESTIÓN DE UNA EMPRESA DE CATERING

Introducción e historia. Modelos de catering. Entorno económico. Infraestructura y equipos operativos. Servicios y conceptos. Estructura interna de la empresa. Trámites legales y reglamentación.

RESTAURANTES SALUDABLES

El cocinero y la gastronomía saludable: la pareja perfecta. Alimentos frescos, procesados y ultraprocesados en cocina: etiquetado alimentario. Acciones para un restaurante saludable y sostenible. Elaboración de una dieta3-s: saludable, sostenible y sabrosa. Necesidades de los clientes i: pérdida de peso, ganancia muscular y deportes de resistencia. Necesidades de clientes ii: obesidad, diabetes, colesterol e hipertensión. Necesidades de clientes iii: alergias e intolerancias y aditivos alimentarios. Necesidades de clientes iv: dieta vegetariana, dieta cetogénica y dieta paleolítica.

PROYECTO FINAL

Requisitos de acceso

Para acceder al programa es necesario cumplir alguno de los siguientes requisitos:

Estar en posesión de un título universitario español de grado o equivalente, o del mismo nivel expedido en el Espacio Europeo de Educación Superior.
Un título ajeno al EEES equivalente a grado que en el país de emisión permita acceder a los niveles de posgrado universitario.

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