Curso de Sumiller
Aprende las técnicas de un sumiller profesional
- 200 Horas / 100% Online
- Profesores de la Escuela de Hostelería de Sevilla y el Grupo Lezama
- Facilidades de pago
Si tienes dudas sobre nuestros cursos, solicita información a través del formulario y un orientador docente te asesorará sin compromiso.
- Aprenderás de los profesionales de la Escuela de Hostelería de Sevilla y el Grupo Lezama
- Somos pioneros en formación en hostelería y turismo online
- Empleabilidad: Acceso a la Bolsa de Empleo
- 100% Online + seminarios presenciales + Clases en directo con el profesor a través de Adobe Connect
- Sistema de estudio flexible y 100% adaptable a tu ritmo de vida
- Seguimiento continuo personalizado para que siempre estés acompañado
- Estudiarás en un Campus Virtual propio desarrollado especialmente para la formación online
- Formarás parte de la comunidad Alumni SEAS que te permite tener los materiales de tu curso siempre accesibles y actualizados
El Curso de Sumiller está desarrollado para que mejores y actualices tu formación con una preparación específica, especialmente si optas a ocupar un puesto de trabajo como:
- Sumiller profesional
- Catador de vinos
- Barman
- Maître
¿Qué vas a aprender en este programa?
- Catar y valorar los distintos tipos de vinos
- Las características de todas las zonas vinícolas españolas y sus maridajes
- El servicio de cada vino, siendo diferente dependiendo del estilo de elaboración
- Elaborar la carta de vinos siempre en coherencia con la carta de comida de nuestro restaurante
Cada día más, los distintos establecimientos hosteleros como bares, restaurantes e incluso hoteles cuentan en su equipo de servicio con la figura de sumiller, o sommelier en francés, de forma destacada.
Las funciones de un sumiller profesional suponen un valor añadido al servicio ya que desempeña un papel muy importante en lo que se refiere al estudio, servicio y comunicación del vino, bebidas y/o productos gourmet, con la capacidad de dar asesoramiento a quien así lo requiera.
Desde ESAH te podemos ayudar a especializarte en esta área con el Curso de Sumiller, con el que aprenderás las técnicas más usadas por los mejores profesionales para poder desarrollar esta labor profesionalmente.
Gracias a una metodología de estudio innovadora, el continuo seguimiento de nuestros docentes y una plataforma de estudio virtual, realizarás a tu ritmo el Curso de Sumiller dominando la cata, compra-venta, rotación y elaboración del vino.
No lo dudes y solicítanos información ahora para que podamos ayudar a convertirte en sumiller profesional.
Titulación
Una vez finalizado el estudio obtendrás una titulación expedida por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y cuya metodología de formación online ha sido verificado por la Universidad San Jorge.
El Curso de Sumiller se desglosa en 9 unidades divididos en 2 módulos:
MÓDULO 1: SUMILLERÍA
HISTORIA, VITICULTURA Y ENOLOGÍA
El vino desde sus inicios. Morfología de la vid. La maduración de la vid.
GEOGRAFÍA VINÍCOLA
Definiciones de productos y zonas vinícolas. Denominaciones de orígenes. Localización de las D.O. Galicia. País Vasco. Castilla y León. Navarra. Aragón. Rioja. Cataluña. Extremadura. Baleares. Islas Canarias. Levante (Valencia y Murcia). La Mancha y Madrid. Cava. Andalucía.
CATA, MÉTODOS Y EFECTOS
El vino. Sustancias del ácido. El dulzor del vino. Compuestos volátiles. Otros componentes. Aromas de compuestos. Conceptos fundamentales para la cata. Organización y entrenamiento. Terminología de la cata. La Cata. El color del vino. Los olores y aromas. El gusto. Método de cata. Defectos detectables en los vinos. Vocabulario.
FUNCIONES DEL SUMILLER. SERVICIO DEL VINO Y TRATO CON EL CLIENTE
Funciones del Sumiller. Maridaje de vinos y platos. Presentación, temperatura y apertura de vinos. Atención al cliente.
MARIDAJE PLATO-VINO
Maridaje. Recomendaciones. Plato y vino. Recomendaciones.
GESTIÓN DE BODEGA. COMPRA, VENTA Y ELABORACIÓN DE CARTAS DE VINOS
Planificación de empresa. Creación y renovación de la bodega. Condiciones de la bodega. Gestión corriente y contabilidad. El cálculo del recargo. Carta de vino y platos.
DESTILADOS
Espirituosos más consumidos. La destilación. Coñac, brandies y armagnac. Orujos y aguardientes de orujo. Aguardientes de frutas. Ron, cachaça y tequila. Destilados de grano. Anises. Vermouth. Licores. Vinos fortificados. Whisky y bourbon. Consideraciones previas.
OTROS PRODUCTOS COMPLEMENTARIOS
Aproximación al aceite de oliva virgen extra. El té. Las setas. La trufa. El queso.
MÓDULO 2: ASPECTOS LEGALES DE LA VITICULTURA
ASPECTOS LEGALES DE LA VITICULTURA
Legislación aplicable. Definición de vino. Variedades de vid. Producción. Niveles de protección. Indicaciones relativas a las características de los vinos. Registro vitivinícola y declaraciones obligatorias. Envases. Etiquetado. Vino ecológico. Consejos reguladores. Reglamentos y pliegos de condiciones. Régimen sancionador.
Metodología pionera
En ESAH somos pioneros en apostar por la formación online en hostelería. Desarrollamos y mejoramos constantemente una metodología práctica que te acerca al aprendizaje de forma efectiva, basada en materiales actualizados, ejercicios prácticos, tests, vídeos paso a paso y seminarios presenciales. Nuestra formación se articula en torno a un campus virtual que te permite estar en contacto permanente con tutores y profesores, para que aprendas y practiques a tu ritmo pero siempre bajo la guía del equipo académico. Más sobre nuestra metodología.
Saber másNuestro equipo de profesores está formado por profesionales en activo del sector de la hostelería que te darán una visión práctica de la realidad laboral. Los profesores de los cursos de hostelería y turismo ocupan cargos de responsabilidad como maîtres y sumilleres de los distintos establecimientos del Grupo Lezama, tanto en Madrid como en Sevilla.
Nines Gracia Herrera
Coordinadora docente en ESAH. Diplomatura de Técnico de Empresas y Actividades Turísticas. Escuela de Turismo Aragón de Zaragoza
Emilia Bejines Mejías
Licenciada en Farmacia por la Universidad de Sevilla. Facultad de Farmacia (1990)
Doctora en Farmacia por la Universidad de Sevilla. Facultad de Farmacia (2000)
(CAP) Curso de Formación Pedagógica de Profesorado. Instituto de Ciencias de la Educación. Universidad de Sevilla. (1995)
Opiniones de alumnos
Ramón, alumno del Curso de Sumiller
«Me sirvió para mi trabajo de comercial de bodega. Se lo recomendaría a cualquier comercial profesional en la venta de vino y a gente relacionada con la hostelería. Muy buena atención y respuesta inmediata ante cualquier duda, sistema de estudio muy bien programado y esquematizado. Yo ya lo he recomendado a amigos y conocidos.»
Noelia, alumna del Curso de Sumiller
«Estoy muy satisfecha con el servicio ofrecido. Valoro mucho el seguimiento que le hacéis a los alumnos y la dedicación por parte de tutor y profesores. Os recomendaría a cualquier persona que estuviese pensando desarrollar estudios de esta índole.»
Jesús, alumno del Curso de Sumiller
«Me ha parecido un curso muy completo y profesional, con toda la documentación necesaria y con gran apoyo por parte de los tutores y profesores. Muchas felicidades.»
Bruno David, alumno del Curso de Sumiller
«Excelente curso, bastante amplio y con mucha información de utilidad. Los coordinadores muy atentos y siempre dispuesto a ayudar y aclarar dudas. Los profesores excelentes siempre aclaran la dudas que puedan surgir a lo largo del estudio cursado. 100% recomendado. Recomendados para todos aquellos que deseen ampliar sus conocimientos en el area de vinos y gastrónomico en general.»
No lo dudes y solicítanos información para que podamos ayudarte a convertirte en un sommelier profesional