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El curso de pastelería internacional está dirigido a profesionales que quieran ampliar su carta de postres preparándoles, específicamente, para incorporarse a un puesto de trabajo como pastelero especialista en pastelería internacional. Con estos conocimientos podrás trabajar en:
- Restaurantes
- Empresas de catering
- Obradores de pastelería
- Elaboración de cartas
¿Qué vas a aprender en este programa?
- Realizar preparaciones básicas de pastelería de cada una de las cocinas internacionales más destacadas
- Las técnicas más habituales de diversos países
- Las materias primas más utilizadas de cada nación
- El protocolo de alimentación país por país
La pastelería internacional está cada día más presente en las cartas de postres de cualquier establecimiento de restauración. El mayor conocimiento de esta repostería generado por los viajes y el intercambio de culturas ha propiciado que se conozcan mucho más y que sean cada vez más demandados y apreciado el poder degustarlos en otros entornos y países.
El Curso de Pastelería Internacional pretende mostrarte las bases de la pastelería internacional más común y demandada. Con esta formación descubrirás desde las materias primas más utilizadas (frutas, azúcar, verduras, cacao,…), al control de las técnicas de elaboración y manipulación (punto de cocción, temperatura, texturas,…), sin olvidar cómo realizar una presentación atractiva y puesta en escena del producto.
Estamos, en definitiva, ante un manual que consideramos muy útil para todos los profesionales de la cocina que queréis conocer y profundizar en el difícil, pero apasionante, mundo del arte de la pastelería internacional.
Titulación
Una vez finalizado el estudio obtendrás una titulación expedida por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y cuya metodología de formación online ha sido verificado por la Universidad San Jorge.
El Curso de Pastelería Internacional se desglosa en 10 unidades.
LA REPOSTERÍA FRANCESA
La gastronomía y las costumbres francesas. Elaboraciones características. Algunas recetas francesas.
LA REPOSTERÍA ITALIANA
La gastronomía y las costumbres italianas. Gastronomía y costumbres por regiones. Dulces, frutas y productos italianos. Recetas más significativas de la repostería italiana.
LA REPOSTERÍA ANGLOSAJONA
Introducción. Repostería por países del Reino Unido e Irlanda. Elaboraciones principales.
LA REPOSTERÍA DE LOS PAÍSES ESCANDINAVOS
Introducción. Gastronomía y costumbres de los Países Escandinavos. Elaboraciones características. Algunas recetas de elaboraciones dulces escandinavas.
LA REPOSTERÍA DE LOS PAÍSES CENTROEUROPEOS
Introducción. Suiza. Alemania. Austria. Eslovaquia. Eslovenia. República Checa.
LA REPOSTERÍA AFRICANA
Introducción. Gastronomía del Magreb. Gastronomía de África occidental. Gastronomía de África oriental. Gastronomía de África austral. Gastronomía marroquí.
LA REPOSTERÍA SUDAMERICANA Y CENTROAMERICANA
Centroamérica. Sudamérica.
LA REPOSTERÍA NORTEAMERICANA
Norteamérica. Canadá. México. Estados Unidos de América.
LA REPOSTERÍA ASIÁTICA E HINDÚ
Sureste de Asia. China. Japón. La India. El Líbano.
LA REPOSTERÍA DE OCEANÍA
Oceanía. Polinesia.
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