Nombre del curso

• Nuevas técnicas y tecnologías que se usan en la alta cocina para crear, desarrollar y transformar alimentos
• Profundizar en nuevos caminos de la gastronomía, que te abrirán distintos puntos de vista para que te desarrolles profesionalmente
• Conocer y clasificar todos los nuevos ingredientes, para realizar el estudio de sus características y reacciones físicas a diferentes temperaturas y medios de cocción
• Las nuevas técnicas de cocina que han revolucionado el panorama actual de la gastronomía a nivel mundial

En los últimos años el panorama gastronómico ha cambiado más profundamente que en los dos últimos siglos por las nuevas técnicas culinarias aplicadas.

Con nuestro Curso de Técnicas de Cocina profundizarás en las composiciones de las materias primas que utilizamos en cocina, cómo interactúan entre sí y qué sucede cuando éstas se exponen a diferentes temperaturas, presiones o muchas otras variables que han dado como resultado la cocina actual. Este curso online te enseñará lo necesario para aprender técnicas culinarias, saber qué función cumple cada uno de los pasos que seguimos ciegamente en una receta y cómo exprimir las particularidades de cada alimento para sacarle el máximo provecho y poder crear una cocina de autor.

Nuestra experiencia en investigación de nuevas técnicas, tanto en nuestros restaurantes como en nuestra escuela, nos ofrece una sabiduría única y nos invitan a seguir experimentando. Es precisamente esto lo que queremos transmitir en este curso, para que sigas desarrollándote como profesional de la cocina.

Puedes dejar tus datos y te daremos más detalles del curso, en función de tus necesidades.