Nombre del curso

• Las características generales que rigen el funcionamiento de una cocina moderna; incluyendo el estudio de los diferentes métodos de cocción y los condimentos.
• Los procesos básicos en el manejo de las herramientas de cocina; así como las operaciones preliminares antes del uso culinario definitivo.
• Preparación de materias primas, emplatado, decoración, montaje de buffets, métodos de cocinado, diseño de menús y confección de cartas.
• Las propiedades específicas y generales de los principales elementos y materias primas que son utilizadas en las cocinas profesionales (arroces, pastas, pescados, mariscos, caza, quesos, etc.)
• Las diferentes entradas y platos representativos de la cocina moderna, que pueden constituir el inicio de un menú.
• Las competencias y funciones, genéricas y específicas, necesarias para llevar a cabo la dirección y gestión de una cocina; estudiando conjuntamente los procesos de escandallar, análisis de costes, inventarios periódicos y relevé.
• Las últimas técnicas culinarias y principales productos de cocina de vanguardia e internacional.
• Las más recientes técnicas de gestión de cocina.

¿Quieres trabajar como chef en los mejores restaurantes? Para ello debes contar con la mejor formación. ESAH te ofrece el curso de cocinero profesional, con el que aprenderás todos los secretos de la teoría y la práctica de las técnicas de cocina avanzada. Este curso te permitirá adentrarte en el sector de la gastronomía y aprender todo el funcionamiento de una cocina, desde su organización y desarrollo hasta las técnicas de cocinado de todo tipo de alimentos.

Tanto si tienes experiencia como si estás empezando, este curso se ajusta a tus necesidades: amplía tus conocimientos culinarios, mejora tus técnicas y aprende las tareas propias de un cocinero profesional como la preparación de materias primas, emplatado y decoración, montaje de buffets, métodos de cocinado, diseño de menús y confección de cartas, análisis de costes y consumos.

Estarás al día de las nuevas técnicas culinarias y de gestión, ya que los profesores son profesionales en activo del sector.