Título Superior en Dirección de Cocina y Nutrición
Aprende a liderar la gestión de los establecimientos de restauración comercial
- 4 años / Presencial
- Profesores de la Escuela de Hostelería de Sevilla y el Grupo Lezama
- Prácticas garantizadas en empresa
- Título Escuela de Hostelería de Sevilla
- Título de Extensión Universitaria por la Universidad Pablo de Olavide
Personas sin formación previa en hostelería
- Cocineros autodidactas que quieren hacer de su pasión su profesión
- Interesados en el mundo de la nutrición, la salud alimentaria y la investigación
- Emprendedores que buscan abrir su propio negocio de restauración
- Desde 2º de Bachillerato o equivalente, sin necesidad de experiencia previa
El Título Superior en Dirección de Cocina y Nutrición está desarrollado para los profesionales del mundo de la hostelería que puedan avanzar laboralmente gracias a esta formación específica, especialmente si ocupas un puesto de trabajo como:
- Dirección de empresas de restauración y catering
- Responsable de alimentos y bebidas
- Jefe de Cocina / Banqueting
- Dirección de compras y aprovisionamiento
- Dirección de cadenas de restauración
- Dirección de producción para empresas de colectividades
- Supervisor operativo de centros de colectividades
- Dirección de marketing y comercialización de empresas de restauración
- Responsable de I+D+i en restauración
¿Qué vas a aprender en este programa?
El plazo de matriculación para este Título Superior está cerrado. Si quieres que te avisemos cuando se abra el próximo curso, deja tus datos en el formulario.
La Escuela ofrece formación académica especializada en la dirección de establecimientos de restauración, pero también en materias relacionadas con la salud, la nutrición, la gastronomía, la investigación alimentaria y la gestión empresarial. El objetivo es formar a profesionales capaces de liderar la gestión de los establecimientos de restauración comercial o la de los centros de producción de colectividades, y fomentar los procesos de investigación e innovación para el desarrollo de productos y tecnologías aplicables al sector.
Esta formación se completa con una preparación práctica desde el primer día de curso en empresas de reconocido prestigio, donde la teoría tiene su aplicación en un entorno real.
- Duración: 4 años
- Requisitos de acceso: desde 2º de Bachillerato o equivalente
- Doble titulación: Título Superior en Dirección de Cocina y Nutrición / Diploma de Extensión Universitaria por la Universidad Pablo de Olavide
- Formación privada – Título propio
Titulación
Una vez finalizado el estudio obtendrás una doble titulación de Título Superior por la Escuela de Hostelería de Sevilla y Diploma de Extensión Universitaria por la Universidad Pablo de Olavide.
El Título Superior en Cocina y Nutrición consta de un cuatro cursos académico desglosado en la siguientes asignaturas:
Primer curso
- Tecnología y operaciones de Cocina, Repostería y Servicios de restauración
- Tecnología de los alimentos
- Dietética y Nutrición
- Higiene alimentaria
- Seguridad alimentaria
- Innovación en la industria hostelera
- Contabilidad
- Procesos informáticos I
- Prevención de riesgos laborales
- Introducción a la historia de la gastronomía
- Desarrollo profesional
- Inglés
- 2º Idioma Francés/Alemán
Segundo curso
- Tecnología y operaciones de Cocina o de Pastelería
- Gestión de banquetes
- Enología y Sumillería
- Dietoterapia aplicada a la cocina
- Análisis de puntos críticos en cocina (APPCC)
- Costes y rendimientos
- Procesos informáticos II
- Habilidades directivas y liderazgo
- Política y sociología del turismo
- Comunicación y negociación
- Inglés
- 2º Idioma Francés/Alemán
Tercer curso
- Cocina internacional y de mercado y menú Engineering
- Hotel Inside
- Organización de eventos
- Práctica financiera aplicada
- Gestión empresarial
- Derecho del turismo I
- Marketing turístico
- Nuevas tecnologías
- Gestión de RRHH
- Inglés
- 2º Idioma Francés/Alemán
- Prácticas lectivas 4 meses.
- Prácticas extralectivas 2 meses en verano
Cuarto curso
- Dirección y organización de cocina
- Dirección de alimentación y bebidas
- Producción de cocina en colectividades
- Calidad y Seguridad alimentaria
- Diseño de un Plan de Negocio: proyecto final
- Administración y control. Uniform System Account para la industria hostelera
- Derecho del turismo II
- Políticas comerciales aplicadas a la hostelería y el turismo
- Yield management/Revenue management
- Sistemas de calidad para la hostelería
- Responsabilidad social corporativa
- Personal branding
- Inglés
- 2º Idioma Francés/Alemán
Prácticas en empresas
ESAH te da la oportunidad de hacer prácticas en empresas una vez que hayas superado el 50% de tus estudios. Esta experiencia te permitirá conocer de cerca la realidad laboral actual y poner en práctica todos los conocimientos que has adquirido en tu formación. Mantenemos acuerdos con empresas españolas, desde grandes grupos hoteleros a pequeñas agencias de turismo o restaurantes, con el fin de que puedas escoger prácticas en función de tus objetivos y disponibilidad. Visita Acceso al mundo laboral para ver las condiciones de las prácticas.
Saber másMetodología pionera
En ESAH somos pioneros en apostar por la formación online en hostelería. Desarrollamos y mejoramos constantemente una metodología práctica que te acerca al aprendizaje de forma efectiva, basada en materiales actualizados, ejercicios prácticos, tests, vídeos paso a paso y seminarios presenciales. Nuestra formación se articula en torno a un campus virtual que te permite estar en contacto permanente con tutores y profesores, para que aprendas y practiques a tu ritmo pero siempre bajo la guía del equipo académico. Más sobre nuestra metodología.
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