Diplomatura Superior en Cocina y Gastronomía
Adentrarte en el mundo de la cocina profesional con nuestra Diplomatura Superior
- 3 años / Presencial
- Profesores de la Escuela de Hostelería de Sevilla y el Grupo Lezama
- Prácticas garantizadas en empresa
- Facilidades de pago
- Título Escuela de Hostelería de Sevilla
Aficionados con vocación por la Cocina y la Gastronomía
- Personas con inquietudes por el mundo de la nutrición, la salud alimentaria y la investigación gastronómica
- Alumnos desde 4º de la ESO o equivalente, sin necesidad de experiencia previa
La Diplomatura Superior en Cocina y Gastronomía está desarrollada para que mejores y actualices tu formación con una preparación específica, especialmente si ocupas o quieres ocupar un puesto de trabajo como:
- Jefe de Cocina / Banquering
- Responsable de alimentos y bebidas
- Jefe de Producción en cocina
- Jefe de operaciones de catering
¿Qué vas a aprender en este programa?
La gran vocación que hoy existe por la cocina, en el marco de un país con una extraordinaria riqueza y tradición gastronómica, debe ser llevada al campo profesional de una forma coherente, realista y eficaz. Esta formación permitirá al alumno adentrarse en el mundo de la cocina profesional mediante el conocimiento de los alimentos y de su tecnología, la enseñanza de las técnicas de conservación, manipulación y elaboración de los mismos, aspectos nutricionales y de control de calidad y seguridad alimentaria, el conocimiento de las cocinas del mundo y de otros productos gastronómicos complementarios. Pero también aprenderá aspectos relacionados con la gestión de empresas de restauración y con la investigación e innovación para el desarrollo de nuevos productos culinarios, todo ello con el objetivo de formar de manera integral a los cocineros del futuro.
La formación teórico – práctica se complementa con prácticas en empresas de restauración nacionales e internacionales, lo que facilitará al alumno el acceso al mundo profesional de la cocina con garantías de éxito.
- Duración: 3 años
- Requisitos de acceso: desde 4º de ESO o equivalente
- Titulación: Diplomado Técnico Superior en Cocina y Gastronomía
- Formación privada – Título propio
Titulación
Una vez finalizado el estudio obtendrás una titulación de Diplomado Técnico Superior expedida por la Escuela de Hostelería de Sevilla.
La Diplomatura Superior en Cocina y Gastronomía consta de 3 cursos desglosado en la siguientes asignaturas:
PRIMER CURSO
- Técnicas básicas de restauración (cocina, pastelería y servicios)
- Prevención de riesgos laborales
- Historia de la gastronomía
- Tecnología de los alimentos I
- Nutrición y dietética I
- Higiene alimentaria
- Procesos informáticos aplicados
- Técnicas de aprendizaje y desarrollo profesional
- Idiomas: inglés
SEGUNDO CURSO
- Técnicas de elaboración de productos culinarios y tecnología aplicada
- Tecnología de los alimentos II
- Nutrición y dietética II
- Gestión empresarial
- Tecnología de la información
- Comunicación y Negociación
- Orientación profesional
- Idiomas: inglés
TERCER CURSO
- Técnicas de cocina internacional y de mercado y tecnología aplicada
- Bromatología – Bioquímica de los alimentos
- Gestión administrativa en restauración
- Legislación aplicada a la hostelería
- Gestión de alimentos y bebidas – Compras y Economato
- Modelo de Negocio y marketing en la restauración
- Sistemas de calidad aplicados a la restauración
- Gestión de la Seguridad Alimentaria
- Taller de creación de empresas
- Idiomas: inglés
Prácticas en empresas
ESAH te da la oportunidad de hacer prácticas en empresas una vez que hayas superado el 50% de tus estudios. Esta experiencia te permitirá conocer de cerca la realidad laboral actual y poner en práctica todos los conocimientos que has adquirido en tu formación. Mantenemos acuerdos con empresas españolas, desde grandes grupos hoteleros a pequeñas agencias de turismo o restaurantes, con el fin de que puedas escoger prácticas en función de tus objetivos y disponibilidad. Visita Acceso al mundo laboral para ver las condiciones de las prácticas.
Saber másMetodología pionera
En ESAH somos pioneros en apostar por la formación online en hostelería. Desarrollamos y mejoramos constantemente una metodología práctica que te acerca al aprendizaje de forma efectiva, basada en materiales actualizados, ejercicios prácticos, tests, vídeos paso a paso y seminarios presenciales. Nuestra formación se articula en torno a un campus virtual que te permite estar en contacto permanente con tutores y profesores, para que aprendas y practiques a tu ritmo pero siempre bajo la guía del equipo académico. Más sobre nuestra metodología.
Saber más
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